相傳，明朝末年，新都有壹個叫劉吉祥的小販。他的靈感來自池畔桂湖的桂花書房，狀元楊勝安小時候在這裏學習和休息。他采集新鮮桂花，擠出苦水，用糖浸泡，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉，做成餅出售，取名桂花糕。桂花糕壹經售出，便吸引人先購買，深受顧客贊賞，銷量與日俱增，壹舉成名。
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南京桂花糕
南京的桂花樹很多，不僅中山陵有，藏在大街小巷的桂花樹也不計其數。十月桂花香。如今，南京彌漫著桂花香。如此盛開的桂花讓人想起桂花糕。
南京的桂花糕不僅式樣美觀、味道鮮美，而且還有壹種特殊的香味。即使吃了之後，香味也會持續很久。十月，正是吃桂花糕的時候，嚼著嫩嫩的桂花糕，享受著桂花的清香。
鹹寧桂花糕
桂花糕建於明末。餅質軟潤，色澤潔白，桂花香味濃郁，口中有渣，口感清香，營養價值豐富。老少皆宜，是饋贈親友的佳品。湖北鹹寧的桂花糕，配料獨特，油而不膩，入口不澀，咽下去清脆爽口，甜中帶鹹，香中帶涼，深受人們喜愛。
夏陽桂花糕
夏陽桂花糕糕的制作已有100多年的歷史，享譽中外。它是用天然桂花磨汁去渣，在地窖中存放3年後取出，配制成肉桂、木香、麝香、丁香、沈香、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，再混入糯米粉中，經油炸、研磨、蒸熟、過篩。
加入優質白糖、五香粉、芝麻、鹽水做蛋糕，再用蒸汽濕潤，久而不碎，就成了香甜可口、提神健脾的蛋糕。夏陽的桂花糕以其獨特的配料，油而不膩，口不澀，吞之酥脆爽口，甜中帶鹹，香中帶涼，深受人們喜愛，成為居家旅遊，饋贈朋友的佳品，百年口碑。
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