制作桃酥餅幹的方法1
配料:面粉、糖、酥油、雞蛋、發酵粉、蘇打等。
菜肴的原料
1，低筋面粉600克
2、糖220g(如果喜歡甜的東西，可以把糖的量增加到300g)。
3、酥油300g(沒有酥油可以用豬油代替，但酥油更香)
4.雞蛋60g(約1-2，視大小而定)
5、泡打粉6g
6、臭粉2g(就這壹點點，絕不多)
7.蘇打粉5g，8。色拉油280克，9，鹽5克。
生產方法
1，將糖粉、色拉油雞蛋、小蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2.放入酥油繼續攪拌均勻；
3.然後將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成球狀，松弛10分鐘，分成35g左右的小面團，繼續松弛20分鐘；
4.將面團搓圓，壓平，然後放入烤盤，撒上黑芝麻(或核桃仁)做裝飾，刷上蛋液，然後放入中層烤箱，170度上下火20分鐘，然後轉大火，烤盤放上層，3分鐘後冷卻。
制作桃酥餅幹的方法2
菜肴的原料
低筋面粉260克，糖粉120克，黃油60克，玉米油50克，無鉛泡打粉1/2茶匙，小蘇打1/2茶匙，鹽1/2茶匙，全蛋液60克，核桃碎適量。
生產方法
1.烤箱預熱8分鐘左右，然後將壹半的面粉(130g)放入烤盤在烤箱中攤開，180度烤約15分鐘，直到面粉微黃，有熟面粉的香味，取出冷卻。
2.將烤好的面粉和剩下的130g面粉、糖粉、泡打粉、泡打粉、鹽混合。
3.篩入廚師機器的混合槽中。
4.倒入室溫下軟化的植物油和黃油。
5.打開廚師機的min檔，屬於超低速檔，攪拌30秒左右停機。這時候粉和油已經完全混合松散了。
6.倒入雞蛋混合物。
7.繼續打開最小檔位並攪拌約20秒鐘，以停止機器。這時候面團已經很軟了。
8.取出面團，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
9.面團松弛後，分成幾份，用手揉成圓形，壓平。
10.放在烤盤裏，表面刷上蛋液，再放入碎核桃，就可以烤了。
烘烤:時間和溫度僅供參考，請根據自己烤箱的脾氣進行調整。
烤箱預熱10分鐘左右，190度，25分鐘，烤好，然後在烤箱裏燉10分鐘再拿出來。
烤的時候要根據桃酥的大小增減時間。
技巧
做桃酥的時候，面團不能太幹。不要為了追求健康而減油，會導致成品硬而不脆，面團也不要揉的太用力。如果沒有廚師的機器，就把面團抓勻。
傳統的桃酥需要使用臭粉，臭粉作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，造成桃酥表面出現裂紋。但是臭粉很難保存，不宜購買，所以現在家裏做桃酥會省略臭粉。
看到桃酥餅幹制作方法的人也看到了:
1.烘焙桃酥餅幹的步驟圖解
2.宮廷桃酥的傳統制作方法
3.核桃酥的制作方法
4.打破餅幹的做法
5.蔓越莓餅幹烘焙步驟圖解。