妳沒吃過鹹面，也沒去過梅州。鹵面是梅州的壹大特色。許多梅州人以鹵面和湯開始他們的壹天。泡面，做法很簡單。堿面下鍋煮熟後撈起，加入豬油，炒蒜至金黃，少許醬油，撒上蔥花。
每個身在他鄉的梅州人，都對梅州的泡面念念不忘。同理，沒有梅州常見的堿性面，記憶中也就沒有味道了。北方的泡面或者雞蛋面做的泡面和梅州的泡面壹點都不像。
(鹵面&；三及第湯)
酒釀也是梅州的特色食品。將米漿與適量土堿混合，放入小碗中，大火蒸至碗面四周膨脹，中間形成窩狀。吃酒釀的時候，倒上黃糖炒的醬。燒香的甜味和酒釀的味道很相配。好好享受吧！
(調味發夾)
在梅州，梅城北面有壹條老街——友羅街，保存著梅州人的許多記憶。在這條街上，許多店主都在忙著炸芋頭丸子、南瓜丸、煎餃等等。這裏是客家傳統小吃的聚集地，各種油炸品香氣四溢。
(油炸芋頭球)
炸芋頭丸子是用壹種叫“白鶴芋頭”(也叫“六月芋頭”)的芋頭，經過刨平、洗凈、切絲，用糯米粉、姜絲、花生、鹽等配料在油鍋中炸制而成。當妳來到尤羅街，這是必須的。
在這條街上，除了炸芋頭丸子、炸南瓜丸子等等，還有蕎麥棒值得壹嘗。客家地區的蕎麥很多，除了烹飪，蕎頭可以腌制，蕎頭葉切碎，加入糯米粉、粘米粉調成糊狀，調味後放入油鍋。炒蕎麥雖然外觀不太好看，但比香脆好吃。
(喬邦)
客家人喜歡用草藥。上火的時候可以用草藥做湯，也可以用壹種特殊的草——仙草做美味解暑。仙人贊，臺灣人稱曹憲涼粉，以仙人草為主要原料制成，仙人草又名涼粉，味甘涼，有清熱解暑的功效。吃仙女簪最常見的方法是舀壹杯仙女簪，澆上蜂蜜。滿嘴都是淡淡的仙釵味和農家蜜的甜。
(仙人簪)
梅州有壹種和很多地方都不壹樣的小吃。與其他地方的牛雜不同，梅州的牛雜是直接風幹，不用熬湯，直接蘸醬即食。有朋友問為什麽牛雜是紅色的？那是因為做菜的時候加了紅曲。點壹碟牛雜，配上梅州蒜蓉辣椒醬和糖醋醬，是梅州人特有的小吃。金山小學旁邊的金山牛雜和邊江路上的郭嫂牛雜都是不錯的選擇。
(梅州金山牛雜)
梅州也有很多客家特色的美食，比如水煮肉丸，釀豆腐等等。有些特色美食是季節性的，所以有朋友來梅州，沒能品嘗到。比如艾葉和狗爪豆，在梅州也是很吸引人的美食，不過最好是當季新鮮出產的！