雲南過橋米線醬的配方:
雲南過橋米線是民族經典小吃。其產品舉世無雙，享譽中國。全面兼顧南北風味，獨具特色，四季受歡迎，鮮美爽口。壹直是消費者心中值得信賴的美食小吃。
香而不膩，辣而脆，濃郁，麻辣爽口，辣而不燥。
原產雲南，味香、麻辣、酸辣，老少皆宜，養胃開胃，四季食用，理氣、活血、滋補，因其健康、美味而深受大眾喜愛。過橋米線選用優質大米，經過科學配方，輔以鮮肉、蔬菜配菜，胃口獨特。它們味道醇厚，入口香脆，回味悠長。
享受經典小吃的氛圍之美也是壹種享受。帶著壹家人吃壹頓熱騰騰的過橋米線，可能就是和朋友聊最新的文化方向的樂趣吧。
介紹了七朵菊花過橋米線的制作方法和配方。
老湯原料:水A 25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，甘草B 35克，香葉10克，肉桂20克，陳皮10克，姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒65438+100克。c .冰糖200g，精鹽1000g，雅廚東坡配方25g(微信:zj770513544)25領取)，雕酒500g，白醬油50g，瑤柱10g。
制作:將老母雞和棒子骨壹起放入冷水鍋中，煮沸，撇去浮粉。取出後放入不銹鋼桶中。加入清水，煮沸。用小火煮3個小時。取出原料，留下湯汁。2)將材料B用紗布包好，放入幹凈的盆中洗凈。鍋燒開後，將材料C加入燒開的鍋裏。
以秘制工藝的運用為特色，將魔性和骨香發揮到極致，湯香、入口香、回味甜。
醬的配方和方法；
配方:郫縣豆瓣100g，花生醬100g，甜面醬200g，蠔油1勺，胡椒粉少許，冰糖，姜末，蒜末，蔥花，幹辣椒碎30g，植物油和香醋。
制法:將豆瓣剁成糊狀，與花生醬、甜面醬、蠔油、胡椒粉、冰糖、香醋壹起放入盆中，攪拌均勻，形成混合物。燒熱炒鍋，倒入更多的油。當油熱時，將姜末、蒜末、蔥花和胡椒粉翻炒，然後將混合物倒入炒鍋，然後用鍋鏟慢慢推動均勻。