材料準備:
5塊錢有肥豬肉(或者壹塊雞胸肉)
雞湯(可有可無，燉雞腿或排骨或可樂雞翅或啤酒雞翅，第二天做最好的湯)
壹把幹木耳就飽了。
黃花(點睛之筆，必須有，沒有什麽是不打鹵面的)
蘑菇(不喜歡蘑菇可以換其他蘑菇或者不放，沒時間泡就買新鮮蘑菇)
大蒜，洋蔥，大料，胡椒，冰糖，醬油，鹽，澱粉。
兩個雞蛋
黃瓜(不喜歡可以不加，我喜歡加~更有味道)
開始
預備伐
1.香菇，蘑菇，黃花用開水燙軟。壹般先泡香菇黃花，再泡黃花。為了省事，我壹般都是壹起泡。蘑菇多，黃花多，而且免費。泡好後，把蘑菇剁碎，留下黃花。
2.將大蒜切碎，分成兩堆。多放點蒜，多放點蒜。壹般兩個人需要用半頭蒜。
3.洋蔥切成蔥花，隨意切，不要太講究蔥花。
4.生姜可有可無。切大壹點。做好了最好挑出來。
5.將肉切成丁，炒出肉的大小，分離出脂肪。
6.黃瓜切絲
炒
1.放油進去，熱鍋放涼油，放小火。當辣椒變色時，拿出來扔掉。如果覺得麻煩，可以直接在油裏加點花椒油。
2.先把肥肉用中火炒壹下。等稍微焦了或者覺得鍋裏油太多的時候，再炒瘦肉。變色後先放點蒜，再放蔥花，炒香，用醬油翻炒均勻(可以多放壹點醬油，不過顏色深的話也沒關系，以後再加水)
3.轉大火，加入泡好的木耳、香菇、黃花，攪拌均勻。
4.加水或高湯，小火加熱，加入大量鹽，少許冰糖(5左右，不是為了甜，是為了鮮，不要放太多，不放糖)，兩個大料。
5.隨意煮十五到三十分鐘，看妳木耳的浸泡時間。浸泡時間長就少煮，浸泡時間短就多煮。可以試試中間的木耳(軟脆之間最好，看個人喜好)。
6.第二遍調味，試試湯頭，因為這是鹵的！它需要鹹，而不是剛剛好。
7.往碗裏敲兩個雞蛋，用筷子打雞蛋，打均勻，然後沿著鍋的邊緣進去，沿著鍋畫壹個圈。就在這個時候，錢！萬！不要！攪拌！動起來。雞蛋浮起來後，再攪拌壹下。
8.將澱粉和冷水混合，沿著鍋的邊緣倒入鍋中。當澱粉變得透明時，它將開始攪拌。最後，鹵好的湯汁可以把每根面條包起來掛起來，但是還不夠。
9.關火前倒入之前剩下的壹半蒜末，可以加也可以不加壹點雞精。
10.可以用冷水洗壹次面，不是為了降溫，而是為了洗去黏糊糊的面湯(尤其是南方，不知道為什麽南方的面湯特別黏，所以南方請洗兩次！)
11.面條瀝幹水，加鹽水，多放！多玩！多玩！加黃瓜絲可以吃兩瓣蒜~