壹、清真肉丸糊辣湯的做法。
1.準備食材:牛骨、八角2個、桂皮3克、香葉1克、茴香10克、白芷3克、花椒8克、草果2個、鹽、姜、豆角、白菜、土豆、胡蘿蔔、雞精10克、雞精。
肉丸:牛肉500，姜末100g，蔥花100g，蔥花50g，土豆澱粉250g，花椒粉5g，胡椒粉5g，鹽25g，
2.將牛骨洗凈，放入水中浸泡壹小時，放入放血水中浸泡，浸泡後洗凈，放入冷水中，放入姜片用武火煮沸，撇去浮沫，洗凈上面的香料，放入香料袋中，小火煨三小時。
3.接下來，做肉丸。將牛肉洗凈切碎，放入鍋中。加入蔥姜蒜末，拌勻，加入胡椒粉，鹽和花椒粉拌勻。然後把土豆澱粉放進去，使勁搓，多搓。只有吃了它，Q彈才會有韌性。
4.把肉餡搓成細長條，再分成小份，撒上澱粉揉圓，丸子就做好了。準備配菜，將上面的配菜全部清洗幹凈，切成小塊，鍋中加入3斤水，再加入2斤水煮牛骨湯，煮開後放入丸子。
5.用中小火煮至所有球浮起。熟了再加入豆子煮。煮好後，加入胡蘿蔔和土豆，煮兩分鐘。加入白菜，加鹽、雞精、香辛料粉、花椒粉、花椒粉調味，加入土豆澱粉勾芡，邊倒邊攪拌，最後加入花椒油攪拌均勻。
二、清真肉丸糊辣湯小竅門。
1.做清真肉丸糊辣湯，壹定要用牛骨做湯底，才能濃郁可口。煮牛骨湯時，要選擇新鮮的牛骨，清洗幹凈，掌握好香料配方，及時撇去任何浮沫，掌握好煮的時間。
2、清真丸子糊麻辣湯丸子也很重要，做丸子牛肉的選擇很重要，最好選擇牛裏脊肉，口感好。做丸子的時候壹定要用土豆澱粉，調料比例控制好。加了澱粉以後要多揉，這樣做出來的肉丸才能結實。
3、制作清真糊麻辣湯調料是關鍵，調料的比例要掌握好，香辛料粉是靈魂，但是每個人的配方不壹樣，裏面的配菜可以根據自己的喜好選擇。
總結:清真丸子糊麻辣湯做好了。味道十足，喝麻很過癮。越喝越上癮。在家制作也很簡單。好吃又實惠。只要掌握了技巧，在家也能做出好看又好吃的糊辣湯。喜歡的話可以試試。