蘇式月餅是由小麥粉、麥芽糖、食用植物油或豬油、水等制成的。，用小麥粉、食用植物油或豬油做成的脆皮。它們是通過制作脆皮、餡料、成型和烘烤的過程加工而成的。目前，蘇式月餅的質量和花式日益提高，顏色的品種也有了很大的發展，但制作方法和餡料、皮餅等方面仍與傳統制作方法相似。先來了解壹下它的做法。首先，原料的準備壹定要精準，才能做出最理想的月餅。
第壹，原材料
水油皮:100g面粉，30g豬油，50g溫水，5g糖粉，5g鹽。(如果要做甜餡，需要糖粉20g，不需要鹽)；酥脆:面粉100g，豬油50g；餡料:豬肉糊200g(3:7肥瘦)，榨菜壹個，醬油2大勺，小蔥幾根，1小勺花椒粉，1小勺鹽，1/2小勺糖，1小勺油，1蛋清；
二、實踐:
首先將水油皮中的所有材料徹底揉搓至可以拉出透明膜，放入保鮮袋中30分鐘。
其次，將面點中的食材揉成團，放入保鮮袋中30分鐘。將榨菜和韭菜切碎，與所有調料壹起加入肉醬中，朝壹個方向不停攪拌，放入冰箱備用。
然後把大概24g左右的水油皮切成塊，直接拉油酥就好，大概16g-18g成塊，每塊8塊。全部分開後，卷起保鮮膜，避免風幹。取壹張油皮，在手掌中展平。把糕點放在上面。
第四步:用左手的大拇指捏住糕點，右手的嘴在虎口處合攏，壹邊轉動，最後緊緊合攏，向下合攏，壓平。第五步，用搟面杖搟成舌狀，卷起來。對剩余的7份拷貝進行同樣的操作。可以蓋上保鮮膜靜置15分鐘，下面更好操作。
第六步，其實上壹步不原地踏步也是可以的。我卷好之後，如下圖用手輕輕壹按，繼續用搟面杖搟開，然後卷起來。
第七步:對另外7份做同樣的操作，然後蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。靜置後，取壹個，壓平，搟成中間有點厚，四周薄的皮。
第八步，有閉合面的那壹面是肉，光滑面朝下，包30g餡，這樣閉合面就像是用面點包起來的形象，而不像包子。
第九步:最後，把嘴向下合攏壓平，放入烤盤。烤箱預熱180度，中層烤約10分鐘，再翻面烤約10分鐘，再翻面烤約5分鐘，至兩面油光金黃，兩面酥脆淺黃。