原材料:
牛肚150克，牛肚(直腸)100克，牛筋、牛肝菌、生菜100克，
油菜、木耳各100克，色拉油100克。
調料:
自制辣料20克，鹽10克，味精4克，姜20克，蒜20克，料酒10克。
克，澱粉5g，香蔥15g，辣油100g，自制黑胡椒牛肉醬5塊。
克，芝麻5克。
自制香辣料的配方及制作方法；
a:草果150g，豆蔻500g，肉桂200g，白芷150g，豆蔻100。
g；肉豆蔻150克，幹草100克，竹筍100克，山奈150克，草果100克。
克，丁香50克，香茅200克，肉桂250克，香草50克。
b:花椒750克，幹青椒(比普通花椒重)250克，柿子椒。
750克(大泡椒)，四川幹紅辣椒750克；6.5斤豆瓣辣醬，香。
油菜籽250克。
c:豬油2.5kg，色拉油15g，蔥2kg，蒜1.5kg，姜1。
千克。
方法:
1將色拉油、豬油燒至四成熱，加入溫水浸泡過的材料A，炸20分鐘。
變色30分鐘，但不能炒。拿出來可以用來煮火鍋底料。
2.然後進入已經用冷水洗過的B段，炒香。不要油炸它，把它拿出來。
加入蔥、蒜、姜，小火炒熟撈出，油就是油。最後，它會被撈出來
將材料B搗碎，加入等重量的油，制成麻辣料。
自制黑胡椒牛肉醬:
0.3瓶樂嘉牌黑胡椒醬，0.3瓶豬後醬和海鮮醬，0.3瓶寶威爾牌牛肉醬。
0.3瓶，牛肉粉10g，黑胡椒20g，南乳10g，味精50g，好吃。
鮮20克，廣東米酒400克，蠔油和鮑魚汁各10克，煨10克。
時鐘。
生產方法:
(1)牛肝菌切段，生菜切條，與油菜核、黑木耳壹起焯壹下，撈出瀝幹。
鍋裏加油，放入以上食材翻炒出鍋。
(2)將牛雜切成條狀備用。鍋裏放冷水，放入牛雜(水要漫過牛雜)，放入
加入韭菜10g，生姜10g，料酒，小火煮40分鐘，取出備用。
(3)取鍋加入油將蒜炒至金黃，加入10g麻辣料、牛雜、料酒，翻面。
翻炒幾秒鐘，加鹽、味精、牛肉醬，勾芡後倒入容器，撒上芝麻和香蔥。
迪克。
(4)將辣油燒至六成熱，澆在牛雜上。