原材料:
豬肉(或牛肉)250克瘦肉
大白菜(或生菜等其他時令蔬菜)200克
郫縣豆瓣50克(3湯匙)
料酒25克(1.5湯匙)
澱粉25克(1.5湯匙)
鹽2克(約1 / 2茶匙)
雞精配少量
10克幹辣椒
胡椒20
合適的綠色
肉湯400克
油100克
醬油3克(1茶匙)
5克糖(1茶匙)
4個大蒜(去皮，切末)
生姜5克(切絲)
做法:
1，把瘦肉切成約5厘米長，2.5；10厘米寬，0.3厘米厚的大薄片(但可能不是壹個嚴格的衡量，壹些短期薄會更好)，如果所有的壞，可以肉略冷冰箱，直到硬，當壹些肉片澱粉，料酒，鹽和少量的水吸收輕微鹹肉準備把握。
2、白菜洗凈雙手撕大葉子，白菜斜上方用刀切成片；將大蔥切細，洋蔥洗凈；幹辣椒立在上面用剪刀剪；郫縣現成切碎豆瓣。
3、將40克油放入鍋中，加入幹辣椒和花椒炒熟
被用火燒成紅棕色，去掉不活潑的。
4、到火上，將切好的大蔥放入炒內
出鍋後，再把炒好的生白菜放掉，鋪在碗中攤放。
5、燃燒
加熱，然後倒入40克油，豆瓣和生姜放入郫縣炒，直到油出來。
6、加入肉湯，煮沸。
7、將肉放入腌制鍋內，放在壹邊，用筷子打散，待肉變分散顏色時加入醬油、雞精、糖調味。
8、連同肉和高湯壹起放入鋪好的白菜碗裏。
9、將預炸好的幹辣椒和剁碎的辣椒，撒在肉上，蒜也均勻地撒在肉上。
10，幹洗鍋，加入20克油，非常糟糕的9成熱(煙)，然後倒熱油均勻的肉可以。