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上海有什麽特色美食?

1、生煎。上海生煎的每家店的做法都不同,用料也很講究。有“清水生煎”和“混水生煎”之分。清水生煎的特點則是皮韌面厚,肉餡紮實、湯汁偏少, 上海人常稱為生煎饅頭;混水生煎特點是底酥、皮薄、汁兒多,肉香。蘿蔔白菜各有所愛,看個人口味。

2、鮮肉月餅。每逢中秋時節,上海人就開始滿大街排隊買鮮肉月餅了。上海的鮮肉月餅是壹種酥式月餅,剛出爐的時,外皮酥脆,內餡香濃鮮甜,鹹鮮可口,酥香美味。壹定要趁熱吃,酥掉渣,鮮掉眉。

3、蔥油餅。老上海蔥油餅不同於其他地方的蔥油餅,大小十公分左右,厚度不大於壹公分,外皮是酥脆的,內裏卻又極松軟,咬開之後,層層疊疊,夾了大量的蔥花,蔥香味兒和豬油的香氣完美的融合,壹口下去,整個塞滿口腔、鼻腔,不要太幸福。

4、青團。這位今年的新晉網紅想必大家都不陌生吧!每到清明時節,青團就上市了,傳統的青團將艾草汁進糯米粉裏,再包裹進豆沙餡兒,甜而不膩,帶有青草香氣。當然,現在很紅的蛋黃肉松餡兒也相當好吃。

5、粢飯糕。首先科普壹下,粢飯糕與粢飯團是兩種不同的食物。粢飯糕又叫“粢飯”,外表金黃酥脆、焦香四溢,咬開來是顆顆分明的白色米粒,軟嫩軟糯,口感層次分明,非常簡單的食材與做法,卻賦予了它獨特的老上海風味。

6、蟹殼黃。蟹殼黃是上海地道的點心,飽滿渾圓的造型就像是蟹殼壹樣,再加上外皮烤成金黃色,因此得名蟹殼黃。外面的酥皮做得更薄且酥,壹口咬下去,香噴噴的外皮酥脆的會迸渣,鹹香的蔥花餡與酥皮漸漸在口中融合、滿口留香。

7、蔥油拌面。蔥油拌面,這道充滿上海風情的簡單面點,卻是上海人最難舍棄的味道。在大街小巷隨處可見,雖然簡單樸實,卻香氣撲鼻,唇齒留香,讓人回味無窮。

8、排骨年糕。排骨年糕是上海人非常喜歡的小吃,也是壹道溫馨的美食。包漿排骨炸過後香酥鮮嫩,年糕香糯適口,越嚼越香,再澆上秘制的醬汁,十分美味。

9、炸豬排。炸豬排前冠以“上海”,是因為它是上海所特有的,它是以前上海人家在節假日想換換口味時都會做的“西餐”。炸豬排的爽脆可口,鮮嫩噴香,搭配上海產的黃牌辣醬油享用,酥嫩的豬肉帶上了鮮中帶辣的口感是上海市民的最愛。

10、白斬雞。正宗的上海白斬雞要選用上海浦東的三黃雞來做,所以也有人稱之為三黃油雞。上海白斬雞雞皮又脆又滑,雞肉又細又嫩,汁水豐富,配上調味料,又是壹番好滋味。

11、單檔和雙檔。單檔湯和雙檔湯是上海家常湯品。1個面筋+1個百葉包叫“單檔”,2個面筋+2個百葉包就叫“雙檔” 。湯清純鮮,味道不要太好。

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