主要分布在漣水縣石湖、南集、許繼、黃英、宜興等鄉鎮。漣水縣因漣河而得名。據《乾隆淮安府誌》記載，宋光宗邵熙五年(1194)，黃河決定淹沒吳恙老堤，而梁山河則向東註入，分為兩派，壹派是從北清河入海，壹派是從南清河入海。縣城屬於黃河沖積平原，地勢由西南向東北傾斜。低窪地區逐漸形成漣水特有的海鹽重鹽堿地。土壤含鹽量在7‰以上，PH值在10以上。生長在這種土壤裏的蘿蔔又小又薄，水分少，皮紫，也叫“暗紫”。這蘿蔔雖然不是上品生食，但做成蘿蔔幹後就是個寶。漣水蘿蔔幹富含礦物質和微量元素。每100g含鐵0.7 mg ~ 1 mg，鈣51 mg ~ 55 mg，鋅0.22 mg ~ 0.5 mg，鉬0.19 mg ~ 0.33 mg，還含有胡蘿蔔素、維生素和煙酸。漣水蘿蔔幹是壹種著名的特產，在《安東縣誌》和光緒元年間出版的產品中都有記載。腌制蘿蔔幹時，選用中小號的“冷頭子”，長8 cm ~ 10 cm，直徑2 cm ~ 4 cm。
2.漣水蓮藕
主要分布在漣水縣連城、許繼、南集等鄉鎮。漣水曾經是古淮河的入海口，也是黃河攻占淮河後的入海口。上遊的泥沙沈積在這裏，形成了平原和水網。土壤中河沙比例高，鈣、鐵、鉀等微量元素多。是壹種富營養化的細砂土，非常適合蓮藕的生長。漣水蓮藕以淺水蓮為主，根粗、肉嫩、脆甜、潔白無瑕，營養、功效俱佳。因為生長在沙質土壤中，所以受土壤約束較小。蓮藕生長均勻，頭大小適中，壹般4 ~ 5節，長60 cm ~ 90 cm，每節15 cm ~ 30 cm。頭尾更小更細，中間結厚白，最適合食用。頭尾段4 ~ 5孔，中段7 ~ 11孔。節與節之間的連接處光滑幹凈，基本沒有黑胡子，是蓮藕中的佳品。漣水蓮藕的產地、品種選擇、栽培技術、病蟲害防治均采用標準化技術，聘請大專院校教授擔任技術顧問，使漣水蓮藕全部達到無公害農產品標準。經過多年無公害改良，漣水蓮藕每100g可食部分含蛋白質3.2g ~ 4.3g，脂肪0.15g ~ 0.5g，碳水化合物20g ~ 23g，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B和維生素e。