？上海是壹個地理位置非常優越的地方。黃浦江穿城而過，孕育了陸家嘴獨特的金融區域。在100多年的發展長河中，它包容了當地的飲食文化，取長補短。如今，上海菜已經形成了壹個獨特的流派:地方菜。這道菜婚宴是老上海人特有的宴會模式。葷素搭配，濃油紅醬，海鮮黃酒的融合讓人垂涎三尺，肉成了婚宴上的絕對主角。
香酥鴿是上海婚宴菜單中的保留菜。其歷史可以追溯到先秦時期，是名流士紳宴請賓朋以表達身份的象征。鴿子是從過去松江鎮的土特產中挑選出來的，8兩最好。經過精心烹制，肉質鮮嫩。鴨肉有補氣、補中、降火、潤燥的功效。自古以來就是冬季流行的滋補品。中國最會燒鴨的城市，壹個在北京，壹個在上海。巴別鴨，肉質細嫩，口感豐富，最適合婚宴。它的標準是黃酒，從中可以體會到甜味。八寶鴨的做法很復雜。把帶骨的鴨子從後面切開，塞上很多食材，然後倒入碗中，大火蒸熟，澆上調好的汁，回味悠長。
在老上海眼裏，恐怕沒有壹道菜能比紅燒肉更讓人感到幸福和滿足了。正宗紅燒肉曾經是上海人逢年過節的美味佳肴，如今也作為保留菜進入了婚宴。五花肉切成麻將牌，焯水，放入鍋中煸炒。壹小時後加入料酒、蔥姜、糖，香味滿室。作為正宗的上海紅燒肉，醬油絕對是調色調味的關鍵，這壹點大概和其他地區有很大的不同。上海人口味偏甜，喜歡吃豆沙和紅薯糖漿。尤其是在婚宴這麽大的場合，上海婚宴菜單肯定會安排幾個知名的菜。椰汁紅豆西米露，椰汁的豐盈，西米露的爽滑，紅豆的清香，都是甜甜的，令人愉悅，最適合婚宴這種甜蜜的場合。