原材料:
醬油、豬油、香油、蔥花、姜末、味精、胡椒面、精鹽、精粉、豬肉和蔬菜。
水晶蒸餃的制作方法
1.將煮好的面粉(也就是小麥澱粉)和澱粉混合均勻，放入鍋中用水和鹽混合後關火。
2.將粉末倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片，蓋上蓋子悶十分鐘左右。
3.加入色拉油後，將面粉揉至面團有光澤，蓋上保鮮膜，等待20分鐘左右。
4.將面團揉成長條，分成20g左右的小面團，然後將面團搟平，即成面團。
練習:
1.將豬肉剁成餡，加入醬油和鹽攪拌均勻，然後加入胡椒面和豬油加水朝壹個方向攪拌，直到混合均勻。將蔬菜洗凈切碎，擠出水分，在肉餡中加入味精、蔥花、姜末、香油拌勻成餡。
2.將細粉放在案板上，用開水焯壹下，拌成雪花狀，揉成面團，揉成長條，放入50劑，撒些幹面，壓平，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮，右手放餡，然後沿著餃子皮的邊緣用手從右向左揉成壹個月牙形的餃子。
4.將餃子放入展中蒸約10分鐘。
填充實踐:
1.將竹筍煮熟，切絲。把蝦身上的蝦線去掉。用紙巾吸水，用刀背剁碎。
2.將鹽、生粉加入筍絲、蝦仁碎、肉末中，同向攪拌均勻，至肉濃。
3.加入少許糖、香油、胡椒粉、色拉油，放入冰箱冷藏壹小時左右。
4.將餡料包入面條中，揉成餃子形狀，包好放入冰箱冷藏十分鐘。
5.蒸鍋燒開水，將餃子蒸十分鐘左右，取出刷上油。