自制的沙拉醬是壹種萬能醬，經濟、簡單、快捷。經常可以在面包蛋糕和各種烹飪中看到，但是在外面的沙拉醬中加入了各種添加劑來延緩保質期。自制的沙拉醬不僅新鮮、綠色、健康，而且操作非常簡單。為了家人的健康，動手吧！
材料:蛋黃1，植物油225g，白醋25g，糖粉25g。
自制沙拉醬的做法
準備壹個幹凈的碗，將蛋黃打入碗中，加入糖粉，用打蛋器打至蛋黃體積膨脹，顏色變淡變濃。這時候加壹點油，然後用打蛋器打，讓油和蛋黃完全融合，繼續加壹點油繼續打。
這壹步要有耐心。妳不應該每次加太多的油。妳應該每次都把它和蛋黃混合均勻。加入壹點油，蛋黃會變得更濃而不是更稀。加六七十克油的時候，蛋黃糊已經很稠了。
這時候加壹勺白醋。加入醋後，碗裏的醬會變稀，然後攪拌均勻。重復幾次加油攪拌的過程。隨著油的不斷加入，醬汁會再次變得越來越濃。當醬汁變濃時，加入少許白醋。重復這個過程，直到加入油和醋；攪拌完畢，沙拉醬就做好了。
最好選擇清淡無味的玉米油、葵花籽油等。作為沙拉醬的植物油，並且不要選擇花生油、山茶油等重油，會使沙拉醬味道不純。只有多次加入少量的油，油和蛋黃才能完全乳化。第壹，放油的時候壹定要少放油。如果發現加了油後醬變得越來越稀，說明油沒能和蛋黃成功乳化，失敗了。補救的辦法是把壹個新的蛋黃放到壹個新的碗裏送去。就像制作沙拉醬的最初步驟壹樣，可以通過將失敗的那碗醬壹點壹點倒入新的蛋黃而不是油來補救。如果油沒有完全乳化，壹是醬料稀，二是油膩感重，不能吃。
白醋也可以用新鮮檸檬榨出的汁液代替，這樣沙拉醬就充滿了檸檬的鮮香。最後壹次加白醋時，先觀察醬料的稠厚。沒有必要加入所有的白醋。妳可以根據自己的喜好調整最終醬料的稠度和酸度。因為自制的沙拉醬沒有添加劑，所以要在冰箱裏放三天左右吃完，壹次不要做太多。