河南人，被稱為中國特定地區的人，地處中原，古稱中州。河南是中華民族和中華文化的重要發祥地，是中國人的搖籃，也是中國傳統文化積澱最豐富的地區。
受傳統文化長期積澱的影響，從古至今，這片土地上湧現出許多政治家、軍事家、思想家、教育家、科學家、文學家、發明家。
河南人愛吃的食物。
1，燴面
燴面是中國十大面食之壹，也是河南最著名的特色菜之壹。幾乎在河南省大街小巷的所有餐館裏都能找到它。徽面色澤白嫩，味道鮮美。筷子壹下去，惠面的口感清爽，入口綿軟醇厚。三五好友聚在壹起，吃著熱氣騰騰的徽面，喝著小酒。生活如此完美。
2.熱湯
作為壹個河南人，胡辣湯從小就是壹種早餐。湯味濃郁，色澤美觀，濃辣可口。搭配包子、油條、各種蔥油餅、千層餅，真的很滿足。胡辣湯，沒有春夏秋冬四季的變化，每天都能在早餐攤上看到。正宗的胡辣湯，河南周口西華縣最好。
3.牛肉盒
牛肉盒是以牛肉為餡，面粉為皮，經烘焙而成的肉盒。剛出鍋，老板就熟練地把牛肉盒全部裝進吸油紙袋，分量十足，壹般都是細粉和牛肉餡，外嫩裏嫩，味道鮮美。
4、燒餅
眾所周知河南人愛吃面食。作為面食中的老大哥，燒餅自然有著非常穩固的地位。現在的燒餅，口味更豐富了，燒餅，酥餅，甜的，鹹的，五香的？總有壹款是妳想吃的。芝麻餅幹，外面蓋著密密麻麻的芝麻，脆脆的，咬壹口掉渣特別好吃。
5、雞蛋灌餅
雞蛋餅是用雞蛋和面粉做成的小吃，是河南省的特色小吃之壹。將蛋液倒入半熟的蛋糕中，繼續煎烤。蛋糕很脆，雞蛋很好吃。有雞蛋，有面條，有蔬菜，營養又方便，很受歡迎。蛋糕裏有雞蛋，然後根據自己的喜好裹上壹層菜葉。營養更美味。