最原始的爐子是在地裏挖的坑，其他器具直接掛在坑裏或上面做飯。這種竈坑在新石器時代廣泛流行，發展成為用土或磚制成的不可移動的竈，至今仍在廣大農村廣泛使用。新石器時代中期，發明了可移動的單陶爐，商周秦漢繼承，又發展了銅制或鐵制的爐。較小的可移動火爐被稱為火爐或火爐，但它實際上是壹個火爐。進入秦漢以後，大部分炊具都要與竈結合起來進行烹飪活動，於是竈成為烹飪活動的中心。
新石器時代的鼎都是圓形的陶器，是當時主要的炊具之壹。商周時期盛行青銅鼎，圓三尺，方四尺。由於功能不同，有許多特殊的名稱，如鐘鼎和丁晟，主要用於協調烹飪肉類和五味。青銅鼎多用於禮儀場合，進而成為國家權力的象征，而陶制鼎主要用於日常生活。到了秦漢時期，鼎作為炊具的意義已經大大弱化，演變成了標誌身份的陪葬品。秦漢以後，鼎成為香爐，徹底退出飲食領域。許多關於丁的典故說明了丁在傳統文化中的重要性，丁在現代詞匯中仍然是壹個活躍的詞根。
“李因”壹詞產生於新石器時代晚期，戰國時期逐漸消失，因此在秦以後的文獻中並不多見。濤哥是壹種炊具，青銅器在夏商周時期也作為祭祀用的器皿存在。
瓚(增音)瓚是壹種底部有孔的深腹盆。它是壹種蒸飯的器皿，其孔的底部相當於壹個箅子。甑只有與甑、鼎、釜等炊具結合才能使用，相當於現在的蒸鍋。從新石器時代晚期開始，甑袋就層出不窮，至今在廚房裏還能看到它的遺風。
水壺的古文字其實就是壹個有底的壺。它產生於新石器時代中期。商周有銅壺，秦漢以後有鐵壺。有耳朵的鐵壺或銅壺叫做鈸。水壺單獨使用時，需要掛在下面燒。大多數情況下，水壺放在爐子上使用。“把工資從鍋底拿掉”這個詞已經顯示出了它作為炊具的用途。
燕(音眼)這是壹種復合炊具，上半部為燕，下半部為壺，下半部用水煮，上半部蒸幹。《陶傳》產生於新石器時代晚期。商周時期有青銅磚，秦漢時期有鐵磚。東漢以後，轉基本消失，所以現代漢語中沒有相關詞匯。東周以前的磚，無論是陶器還是銅器，大多是上下相連的。在東周和秦漢時期，流行由兩個單獨的物體組成《傳》。甑和甑組合的甑可以直接用來炒菜，甑組合的甑還是需要和竈具配套才能使用。漢代有時幹脆叫“坤”。
調(音規)把調的上半部分加長，使之流動，然後在壹邊裝上把手就成了調。這是中國古代炊具中最有特色、最獨特的壹類，僅流行於新石器時代晚期的大汶口文化和山東龍山文化。在其他地區很少發現。和苕壹樣，苕也是用裝滿液體食物的空袋子烹制的。
甲的形狀與甲相似，但腹部明顯與足分開。陶器產生於新石器時代晚期，當時也是空足炊具之壹。到了夏商周時期，棺槨變成了實心的三塊，多為青銅制成，但已經是酒器而不是炊具了。陶棺作為炊具，僅在新石器時代晚期存在數百年，而作為酒器，則盛行於商周時期。