食物準備
高筋面粉10公斤精鹽200克色拉油。
制作步驟1:將面粉和精鹽混合均勻，然後加入4公斤左右的清水，揉成略硬的面團，蓋上濕紗布，約10分鐘。將面團反復揉搓，然後用濕紗布覆蓋面團約10分鐘。揭開紗布，揉至面團表面光滑，然後將面團揉成直徑約6 cm的條狀，再切成每劑重125 g(濕重)的劑量。
2.將每個面團揉成長15cm、直徑約3cm的圓條狀，用濕紗布覆蓋約5min，然後用搟面杖搟成長15cm、寬8cm、厚1.5cm的長方形面片，在面片上均勻塗抹少許色拉油，得到徽面面皮坯，擺放整齊。夏天可以在面團中加入少許食用堿。這樣既能防止面團變酸，又能增加面團的面筋。
準備混合材料
食物準備
熟羊肉1500g豆腐皮600g水發粉絲600g水發黃花600g水發木耳600g香菜300g當歸枸杞各30g鹽、雞精、味精、鹹味王、香油、羊油、糖蒜、炒辣椒。
生產步驟
1、
河南燴面
河南燴面
熟羊肉切丁；豆腐皮洗凈，切成絲；水發粉絲切成長段；水黃花被撕成細絲；將木耳撕成小塊；香菜洗凈，切段；當歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜和炒辣椒分別放入小碟中。
2.將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當歸、枸杞放入鍋中加水調味，然後分別舀入50個海碗中，再將少許鹽、雞精、味精、鮮香王、羊油分別放入碗中，食材準備完畢。
辣面煮面
生產步驟
1.取壹片惠面面皮(面塊)，用兩掌向上托住面塊兩端，然後用雙手拇指壓住面塊兩端的邊緣，再左右拉動面塊(手臂基本不用力)使其成長為1米左右的壹塊，然後上下均勻用力搖動兩掌，繼續拉動面塊至3米左右的長度。
2.小鍋點燃，倒入1250g羊肉湯。煮開後放入拉好的面條，用手勺將面條輕輕打散，使其受熱均勻。鍋裏的湯再次開後，放入壹種配料(羊肉丁、豆皮絲、粉條、黃花、黑木耳)，煮到面條和配料都熟了，放入裝有調料的碗裏。
快餐實踐
表面制作
采用來自中國最大的優質小麥生產基地河南的優質小麥粉，運用現代工業模擬工藝設計，通過對小麥粉的打漿、攪拌、醒發、復合揉面、連續壓光等十二道工序的科學處理，實現了傳統徽面手工壹拉、二拋、三拉、四撕的工藝效果和標準，釀造出來的小麥粉口感滑爽、柔軟、富有彈性、耐嚼，就像我們壹樣。
煲湯
“好品味來源於好材料”。惠面湯料選用寒冷地區的嫩羊肉和山羊骨，采用傳統的蒸煮提取技術，結合現代生物酶解技術和美拉德反應技術，脫腥增香。沖泡後湯色潔白，香而不膩，營養滋補，改變了傳統制作工藝魚腥味的難受感，就像河南人常說的“唱戲腔，徽面湯面”。
配方植物材料
河南燴面
河南燴面
精選國際最先進的真空凍幹蔬菜原料，有效保留了新鮮蔬菜的色、香、味、形和營養，精選營養價值極其豐富的枸杞、黑木耳、香菜，大大增強食欲。以上三種組合，會讓妳真正品嘗到湯的鮮美和“河南徽面”的傳統美食特色。有壹句話叫“不到長城，不吃河南徽米面可惜！”。