生產方法
將面粉倒入面缸中，加入鹽和適量冷水，調勻，然後分次加入適量冷水，向壹個方向攪拌至稀稠，靜置壹兩個小時後，加入泡打粉，攪拌成面糊(如果不需要泡打粉，可用35 ~ 40克老糊代替)。
將蘿蔔洗凈，切絲，擠出水分，與面醬混合；將蝦洗凈，剪去須。
將花生油放入鍋中大火燒至七八成熱，將油砧板水平放入油鍋預熱，取出油，用長柄勺子舀壹些面糊填滿模具底部，放上蘿蔔絲，將面糊放在蘿蔔絲中心，用勺子稍微提起，再放入河蝦。然後將模具放入大油鍋中，火不要太大，以免產生外焦。油墩出模漂浮後變成金黃色，再取出瀝幹油。
制作技巧
炸油砧板時油溫不能太高，否則炸出來的油砧板會發黑，只要小火中火即可；
油墩的工具勺壹定要在油鍋裏預熱，放面糊前留壹點油，比較容易脫模。
營養價值
蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉和脂肪，使其充分吸收；蘿蔔中含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔中含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸銨，具有抗癌作用。
蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是絕佳的食物。蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。