油炸面筋怎麽做？

油面筋的制作方法1。將30 ~ 35公斤水依次加入50公斤面粉中混合攪拌25分鐘左右，夏短冬長，然後靜置4 ~ 8分鐘，直到糊頭起泡，面筋有結塊為止。2.面筋洗四遍。在50公斤的凝集面筋中，第壹次排出45公斤水，第二次排出40公斤水，第三次和第四次分別排出65，438+07.5公斤水，最後得到面筋(沈澱後可從洗滌水中提取澱粉)。3.50公斤面筋加0.75 ~ 1公斤鹽揉漿，然後將面筋切成0.5公斤左右的小塊，放入盛有清水的缸中，人工攪拌，洗去殘留的澱粉白漿，不斷換水攪拌，直至水變清。4.攤晾將揉好的面筋切成小塊，重1.50g，攤晾在竹匾上1小時，然後用幹毛巾將攤好的面筋提起來壓著吸水，直到面筋不粘手為止。5.打漿將面筋切成重量為50 ~ 100g的小塊，將500g面筋與150g面粉混合，然後拉長面筋塊。拉長的方法是:壹只手抓住它，另壹只手在桌子上敲打，直到面筋裏沒有面粉。6.將面筋挑成小球狀，每50g面筋挑13 ~ 14個毛坯。7.榨油當油溫達到120℃時，將面筋坯慢慢放入油鍋，直至面筋起泡，表皮變硬，無生面筋。用油面筋做的最好吃的菜是肉餡的。、金針面筋材料:黃花菜20克、油面筋80克調料:醬油3湯匙、1湯匙糖、水3湯匙。做法:1。將黃花菜浸泡在水中，去除根部硬結，然後將每個黃花菜打結。2.油面筋用熱水浸泡，撈出備用。3.將黃花菜用2湯匙油炒香，然後加入油面筋炒勻，再加入所有調味料燒開，改小火調味。4.等湯快幹的時候，把湯勾芡，攪拌均勻，盛出。關鍵提示:1。黃花菜不要泡太久，以免打結時弄斷。2.黃花菜打結再燒，可以防止炒菜時擴散。3.油面筋是用熱水泡的，比較不含面筋，不會因為膨脹而變軟。雙冬油面筋材料10香菇、冬筍2個、油面筋4塊調料:醬油3大勺、鹽半小勺、糖1大勺、清水1杯、醬半大勺。泡蘑菇的方法是1。冬筍去皮，先煮熟後切條；油面筋先在熱油中炸熟，然後切成四等份。2.用2湯匙油炒香菇，放入冬筍炒香，加鹽、醬油、糖調味，加1杯清水調味。3.加入油面筋壹起燒，湯幹了就可以上桌了。關鍵提示1。可以用泡蘑菇的水代替清水，口感更好。2.在沒有冬筍的季節，可以用青筍代替，但要先煮熟再燒，以去除生竹的腥味。3.油面筋容易入味，要燒壹段時間再加。油面筋湯面原料:樹幹面粉150g油面筋36瘦肉100g海獺40g熟豬油50g精鹽、蔥花、姜末、黃酒和少許味精制作方法1。先將海獺泡在黃酒中，然後放入幹凈的小布袋中，紮緊袋口，放入鍋中，加入細鹽和水。2.把肉洗幹凈，用絞肉機(或用刀閘)磨成肉末，把碗放大，加入精鹽、蔥花、姜末、黃酒和水(適量)，朝壹個方向攪拌均勻，直到肉末堅韌，就成了肉末。3.將肉餡均勻填入油面筋中，然後放入蒸籠蒸熟。4.取壹個幹凈的鍋，放入象鼻粉，用開水浸泡，蓋上少許燉肉，然後放在火上燒開，再撈起用冷水浸泡。5.準備壹個幹凈消毒的碗，將3塊肉面筋放入碗中，加入壹些味精。6.取壹個鍋加水燒開，將濕的線粉放在漏勺裏，放入燒開的鍋裏燙壹下，然後倒入盛有油面筋的碗裏，舀起煮好的海蜻蜓湯，加入壹些豬油，做成油面筋線粉湯。炒菜材料:黃牙菜、胡蘿蔔、無錫油面筋球、薯片、鮮菇、竹筍、蔥。薯片切成網格片，清水洗去澱粉，冷水浸泡15分鐘，加少許醋沸水焯壹下，油鍋炒洋蔥，先放入薯片和竹筍，再放入其他材料翻炒，加入高湯和調料，勾芡裝鍋，上麻油即可。