食材:面粉1200克，食用油100克，精鹽5克，(如果喜歡吃甜酥餅，可以把鹽去掉，換成50克糖)，35度溫水600克。
生產方法
第壹步。發酵用來做酥餅的面團。
我們做酥餅壹次只需要1000克面粉，因為酥餅當天吃很好吃，存放太久就會失去酥脆的口感。
①將1000克面粉放入盆中，加入8克酵母，分三次加入35度左右的溫水。先將面粉攪拌成絮狀，再將面粉揉成表面光滑的面團。
(2)將揉好的面團放入盆中，蓋上盆蓋，放入溫度相對較高的地方發酵40分鐘左右，使面團發酵。
第二步。做糕點。
①制作糕點時，面粉與食用油的比例為2:1。做糕點用的1000克面粉會用到300克左右的糕點，所以我準備了200克面粉和100克食用油來做糕點。先將100g食用油放入鍋中，加熱至八成熱。
(2)將200克面粉放入鍋中，待鍋中油八成熱後，將熱油倒入面粉中，讓熱油將面粉煮熟。
(3)然後用筷子把面盆裏的面粉和熱油攪拌均勻，面點就完成了。糕點冷卻後，就可以用來做糕點了。
第三步。制作酥餅坯。
①我們先把發酵好的面團揉壹揉，這樣可以排除面團中的二氧化碳，把新鮮空氣吸進面團中，使發酵好的面團有彈性。因為我們在做面點的時候不需要面點過度膨脹，所以可以忽略醒發面團這壹步，先把面團搟成餅。
(2)然後將面團搟成餅狀，用搟面杖搟成橢圓形薄片，厚度約0.2毫米，面團搟得越薄，酥餅的層數就會越多。
③搟好面團後，將準備好的面點倒在搟好的面團上，撒上鹽，然後用小刷子將面點均勻的攤開。這個操作步驟也叫“鋪面點”。
(4)等所有的面點都鋪均勻後，我們用手將面片從底部向上卷，卷成筒狀，然後將卷好的筒狀面團切成五厘米寬的面團。
⑤把所有的糕點面團做好之後，我們把面團的兩邊捏起來，對折到底，然後壓成圓形的蛋糕坯。
第四步。烘烤酥餅。
①首先我們會把烤箱溫度調到220度，設置成上下火，然後預熱五分鐘。
(2)將餅坯卷成圓餅狀，然後在餅坯的壹面塗上食用油。
③將抹油的蛋糕坯放在烤盤上。等蛋糕坯做滿了，我們再用油刷把蛋糕坯的這壹面刷上食用油。
(4)將烤盤放入烤箱，將烤箱溫度調至220度，設定烘烤時間為18分鐘，關閉烤箱門，然後烘烤酥餅。
⑤烤18分鐘後，酥餅熟了。我們把酥餅從烤箱裏拿出來，放在壹個幹凈的盤子上，然後把剩下的酥餅坯烤熟。這就是制作酥餅的所有步驟。
制作酥餅和酥餅的壹些技術要點總結。
(1)因為我們烤的是酥餅，所以發酵好的面團不需要二次成型的步驟，只要將發酵好的面團揉至空氣均勻排出即可。
②我們在搟皮的時候，最好搟薄壹點，這樣做出來的糕點會更有層次感，也更酥脆。
③在制作糕點的過程中，壹定要掌握好油和面粉的比例。面粉加多了，面點就不脆了，油加多了味道也不好。所以做糕點壹定要用2:1的比例，也就是兩兩面粉加壹兩食用油。
(4)在往面團上抹面點的時候，壹定要把面點抹均勻，否則面團上就沒有面點了，面點也起不到分層的作用。
⑤烤酥餅時，要經常觀察烤箱的溫度。第壹次烘烤時間為18分鐘。隨著烤箱溫度的不斷升高，後續的烘烤時間可以適當縮短。
⑥烘焙後不要把酥餅放在密封的容器裏，最好放在空氣中保存，這樣酥餅不會受潮變軟。