餐館泔水和家庭剩菜的區別。
對於泔水，首先要區分兩種情況:壹種是用餐館餐廚垃圾餵豬，壹種是農民用自己的剩菜餵豬。對於後者，農村普遍用自家剩菜餵豬。特別是過去，很多農村家庭喜歡餵幾頭豬。首先，為了增加壹些家庭的收入，他們可以自己吃豬肉，他們的剩菜被處理。
允許用農場的剩菜餵豬，因為壹般來說，農村養的豬吃的剩飯都是自己家吃的剩菜。這些剩菜壹般都比較幹凈，這樣餵出來的豬肉壹般質量都很好，因為家庭養的豬很多都養了很久，很多都不是用飼料餵的，所以豬肉的口感不好。這種豬壹般會被送到專門的屠宰場進行檢疫後再進入市場。
但是上面說的第壹種情況是禁止用餐廚垃圾餵豬，因為很多餐廚垃圾不符合衛生要求，所以養的豬不僅容易生病，而且味道不好。現在泔水的情況比以前少多了，但是壹些不法養殖戶還在用餐館餐廚垃圾養豬。
餐廚垃圾對養豬的危害
酒店泔水用來餵豬主要是因為餐廚垃圾便宜方便，很多農民喜歡。但酒店按規定對餐廚垃圾進行無公害處理。如果泔水直接賣給農民，不僅省事，還能增加收入。所以很多餐館也喜歡賣泔水給這些農民。但是，泔水養殖存在很多隱患。很多養殖戶為了方便，直接把收來的泔水餵豬。這些未經處理的泔水容易引起豬的各種疾病，如寄生蟲和沙門氏菌感染，甚至增加人畜患病的風險。泔水因脂肪含量高，食用後容易發胖，但容易導致肉質變味。
禁止用泔水養豬。很多養殖戶為了逃避處罰，往往在相對隱蔽的地方使用泔水養豬，造成環境汙染，蚊蟲滋生，部分地區氣味難聞。這些違規生豬有的甚至會通過壹些小渠道直接銷售，而不是通過正規的生豬檢疫程序，這也增加了泔水豬的安全風險。
所以我們買豬肉的時候，壹定要用比較正規的方式買。不要盲目貪便宜，避免購買泔水豬。