中型面團原料:高面粉200g，牛奶110g，酵母1/4茶匙，鹽1/4茶匙。
主面團原料:高面粉100g，糖30g，酵母1/8茶匙，牛奶90g，黃油30g。
中型面團的發酵方法；
1.將牛奶放入適合微波的小碗中，放入微波爐中加熱10秒，直至牛奶微溫。
2.取出小碗，在牛奶中加入1/4茶匙酵母。
3.在牛奶中加入1/4茶匙鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘。
4.將高面粉放入盆中，分幾次倒入牛奶、鹽和酵母水。
5.用筷子將酵母水和高面粉攪拌均勻，形成帶有少量幹粉的面絮。
6.用手將面粉團揉成光滑的面團，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵。
7.面團發酵成兩倍大。
8.用手揭開面皮，裏面的組織是蜂窩狀的。
9.用手將發酵好的面團撕成塊狀。
制作主面團的方法:
1.將牛奶放入適合微波的小碗中，放入微波爐中加熱10秒，直至牛奶微溫。
2.取出小碗，在牛奶中加入1/8茶匙酵母。
3.在牛奶中加入30克糖，攪拌均勻，靜置10分鐘。
4.將高面粉放入盆中，加入撕好的中等大小的面團疙瘩。
5.將牛奶、白糖、酵母水分次加入幹粉中。
6.用筷子將牛奶、糖、酵母水和幹高粉攪拌均勻，形成帶有少量幹粉的面絮。
7.用手揉面絮和中等大小的面團。
8.揉成皮光滑的面團。
9.撕壹小塊面團。可以用手將面團攤開，但不會太薄，會有很多裂紋。
黃油面團的揉捏方法:
1.30克黃油在室溫下變軟。
2.將15g黃油倒入揉好的面團中。
3.用手將黃油和面團揉在壹起。
4.揉至面團完全融合不粘，加入剩下的壹半黃油。
5.繼續用手揉搓黃油和面團。
6.隨著黃油量的增加，當面團遇到大量黃油時，面團的面筋會被油糊化。當面團開始粘手時，停止揉面，將面團放在壹邊約10分鐘。
膨脹面團的揉面方法:
1.面團烤好10分鐘後，用手拿起面團丟入盆中，如此反復甩出面團的面筋，感覺面團不易粘手。
2.把面團放在案板上。
3.用手抓住面團的上端，將側端向上提起，壓向面團中心進行揉捏。
4.將面團從上到下揉成左右兩端較窄的面團。
5.重復3 ~ 4步反復揉搓面團，同時插入1步將面團揉破，將面團整合成光滑有彈性，放在壹邊松弛20分鐘。
6.撕壹小塊面團，用手攤開成膜，但膜容易破，孔也不規則。
面包坯的制作工藝:
1.將松弛的面團分成30克1劑量。
2.拿壹顆藥丸，放在案板上。
3.手掌向下扣，手在案板上移動。
4.藥物在手掌的推動下卷成壹個小球。
5.用手將球壓平，用搟面杖搟成橢圓形面團。
6.用手壓平貼片的邊緣位置。
7.用手握住面片的上端，向上提起，沿著面片的長度向內卷曲。
8.將面團搟成圓柱形，捏緊面團下端的邊緣。
9.用刀將圓柱形的面團從中間分開，壹分為二。
面包烘焙過程:
1.重復以上步驟，將整個面團搟成小球，搟成面片，分成面包坯，放入鋪有錫紙的烤盤。
2.用刷子蘸取適量蛋黃液。
3.在每個面包坯表面均勻刷壹層蛋黃。
4.烤箱提前180度預熱3分鐘，烤盤放在烤箱中層，180度烤20分鐘。
5.烤出來的皮是金黃色的。