壹般來說，發酵粉對我們的健康無害。畢竟是制作糕點時非常必要的材料。雖然含有小蘇打等化學物質，但對我們的健康無害，應用廣泛。
但是有壹種泡打粉可能會對身體造成傷害，就是裏面添加了明礬和鋁鹽的泡打粉。這種發酵粉幾乎不需要等面團很快做好，所以很受商家歡迎，但其中含有的鋁是壹個很大的健康挑戰。
因為鋁本身就是對人體有害的物質，所以國家對其在食物中的攝入量有嚴格的規定。過量攝入鋁可能會損害腦細胞，引起阿爾茨海默病、心血管疾病、骨質疏松等疾病。所以平時買泡打粉的時候要認準“無鋁泡打粉”，可以經常吃。
擴展數據:
泡打粉的制作原理；
泡打粉是壹種白色粉末，含有小蘇打粉等酸性物質，玉米粉為填充物。泡打粉遇水，酸性粉和堿性粉同時溶於水發生反應，其中壹部分會開始釋放二氧化碳(CO)。同時，在烘烤和加熱過程中，會釋放出更多的氣體，使產品膨脹軟化。
快速反應的發酵粉是溶解在水中才開始起作用的，而慢速反應的發酵粉是在烘焙加熱過程中開始起作用的。其中雙反應泡打粉兼具快、慢泡打粉的反應特點。市場上購買的發酵粉壹般是“雙反應發酵粉”。
泡打粉雖然含有蘇打粉，但經過精密檢測後添加了酸性粉(如塔塔粉)，以平衡其pH值。所以基本上，雖然泡打粉是堿性的，但是市面上的泡打粉都是中性的。所以泡打粉和發酵粉不能隨意更換。
至於玉米粉作為泡打粉中的填充物，主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉和堿性粉，避免它們過早反應。泡打粉也要盡量保存，避免因受潮過早失效。
泡打粉是壹種白色粉末，含有小蘇打粉等酸性物質，玉米粉為填充物。泡打粉遇水，酸性粉和堿性粉同時溶於水發生反應，其中壹部分會開始釋放二氧化碳(CO)。同時，在烘烤和加熱過程中，會釋放出更多的氣體，使產品膨脹軟化。
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