酸辣椒之所以這麽受歡迎，主要是味道好，開胃。口感Q脆。雖然是雞爪做的，但並不算清爽。是開胃菜和娛樂小吃的絕佳選擇。所以這次我們會詳細講解挑辣椒，壹步壹步，詳細講解，廚房新手不會失敗。
-腌雞爪-
【準備材料】:雞爪2斤，鹹菜200克，生姜、泡菜30克，冰水3克，花椒3片，生姜1，小米椒10克，米醋200米拉爾，料酒，鹽，涼白開。
[生產步驟]:
1:先把雞爪切好，沖洗幹凈，然後打開，然後冷水，加入香葉，姜，胡椒粉，料酒和少許鹽，然後魚，然後煮10分鐘。我喜歡軟軟的味道。我會煮很長時間。別煮了。
2:煮好的雞爪立即放入冰水中冷卻，殘血倒掉。煮過的肥肉要清洗幹凈，然後把雞肉拔下來拖出來；
3.準備壹個大泡椒壇子，把冷雞爪扔進去，然後加入泡椒、姜、小米辣、米醋、花椒水、鹽，然後倒入冷白把所有雞爪打開，把壇子搖均勻，再用幹凈的勺子嘗壹下味道覺得不夠；
4:把罐子放冰箱裏，放冰箱裏，基本上就可以吃了，可以泡2到3天，比較好。
【泡椒鳳爪詳細描述】:
1，雞爪壹定要剁手。有多少件？
-A:最好有這個。爪子的切工之壹是清潔衛生，去除異味，雞爪的位置不是很完整和徹底；第二是食用安全。腌制雞爪越來越過癮了。不取爪，可能會流血。
這種改變不是必須的，但是提出來更容易品味。吃飯的時候，吃的比較方便，也不會太“英雄”。煮的時候血水也清洗了洗滌劑，煮的時間可以更短。
2.為什麽脊骨只是香水，胡椒和生姜？
答:加調料基本上就是壹個味道。確切的劑量取決於罐子的形狀。但是，除了味覺，除了味覺，它還有壹定的功能。老蔣的加入仍在進行中。胡椒進壹步聞出香味和壹些馬旭，香味主要提供壹些柔和的味道。當然，這種香料也可以根據自己的口味進行調整，但不推薦八角、肉桂、丁香。這些香料可以讓雞爪變黑，這些香料屬於霸道型。壹旦加到其他口味裏，就越小越好。
3.水煮雞爪和冰水的報酬是多少？
-A:首先，做雞爪的時候，最好用冷水，這樣至少有兩個好處:壹個是冷水隨著水溫上升，雞爪會逐漸收緊，內部的血水會被排除。徹底；第二是雞爪的外殼比較難吃。如果鍋裏有鍋，鳳爪熟了，第壹次接觸開水可能會沸騰，所以泡椒鳳爪就失去了清涼的味道。
冷水煮雞爪有兩個目的:壹是將煮好的雞爪冷卻，保持皮脆，避免高溫下繼續成熟；第二是爪子在低溫下突然凝結了過量的油，所以可以徹底清洗幹凈，泡椒鳳爪更新鮮，還有泡菜罐油脂的可能。
總結:
雞爪要刨開切塊，促進入口，去除雞爪的腥味、血水和冷水，這樣皮更容易保存，血也更徹底；雞爪醬做好之後，壹定要有冰水，至少是涼的發白，吃起來口感酥脆；冷卻時，殘血和煮油壹定要洗幹凈，避免果、衰、臭；基本上這個內容之後，妳也可以改。配檸檬、百香果、米醋、醬油、大蒜、鹽、糖等。，作為配料，酸奶壹樣好吃。