很多年沒吃了，但還是很喜歡那種味道。又酸又香，特別開胃。
不得不說這家店的糊面很正宗。味道和古城巷子裏的那些老店壹樣好。
民間有句話叫“米糊三熱，肉不換。”也就是說，剛做好的意大利面很好吃，但是剩下的意大利面趁熱吃更好。越燙越香，肉是改不了的。
既然是洛陽的小吃，作為洛陽人，今天我就給沒吃過的外地人介紹壹下舌尖上的特色小吃！
面醬是我們古都洛陽非常古老的面食。據說東漢就有了。其制作工藝精湛，配料復雜，口味世界獨壹無二。
記得小時候洛陽很多背街小巷都有紙漿廠。大人經常帶著器皿，去漿廠做壹鍋老漿，回來給家人做壹鍋酸面。
現在生活水平提高了，想吃就出去吃壹碗，很少有人自己做。即使他們想做，也很難找到紙漿廠。
妳可能覺得這只是壹碗普通的面條！嗯~不太會。等我做好了，妳還會說普通嗎？
先說這個果肉。它是由新鮮綠豆經過濾發酵48小時後制成的壹種酸漿。所以，糊面也叫酸糊面。
面條，壹定要用自己卷的柳條面，這樣面條和酸漿才能更好的吸收融合，面條吃起來酸酸的，軟軟的，有嚼勁。
材料:胡蘿蔔絲、芹菜、青豆和花生。把這些放在壹起，提前用鹽炒壹下備用。芹菜葉也洗幹凈留著，最後放在面條裏增加口感。
韭菜，辣椒油，熟大豆，芹菜，糖蒜，炒青椒圈。
練習:
第壹步:首先把果肉倒入鍋中，用大火煮。蒸煮時，不斷攪拌漿水，防止漿沫溢出。同時慢慢加入食用油，邊加邊攪拌，往壹個方向快速攪拌，也叫打油，直到果肉表面的白色泡沫和食用油完全融合後停止。這樣做出來的漿湯會很滑很酸。這是關鍵的壹步。如果果肉沒有打好，口感會大打折扣。
第二步:做好面糊後，開始下壹個面。面條要根據糊的量來添加，不能太多也不能太少，壹定要適量。
第三步:加入事先炒好的食材，如花生、青豆、芹菜塊、胡蘿蔔絲。
第四步:面條快熟時，放入芹菜葉，最後關火。
吃的時候可以根據自己的口味加入辣椒油，青椒圈，香蔥，煮熟的黃豆，小塊的芹菜腌制。
糖蒜，炸包子，炸丸子都是輔助菜。
最後淋上幾滴香油，壹碗色澤鮮艷，酸爽可口的漿糊面就做好了。
這種酸不是醋的酸，是有豆香味的酸，很特別。
如果妳來洛陽，壹定要嘗嘗這種開胃健脾清火，酸味獨特的保健面食。
也許第壹次妳不會習慣這種酸味，但是很快，這種酸就會讓妳越來越想吃。
不信妳就試試看！