海參春天吃好還是秋天吃好？
沒有區別。
由於海參的生長習性，春末氣溫回升後，海參會進入夏眠，直到10的6月中下旬水溫低於15度才結束。在夏眠期間，海參會長得更快，參與者會更好更胖，所以很多人認為秋季參與比春季參與更好。
但是海參的營養幾乎壹樣，不同海域生長的海參的生活環境、生長周期、繁殖、休眠都不壹樣，所以海參的好壞不是以秋參或春參來判斷的。
春參和秋參的營養價值比較
壹般來說，每年5月底氣溫回升後，海參進入夏季休眠期，10年6月中下旬天氣轉涼後結束，秋參開始收獲。在五個月的夏眠期，海參的生長速度比較快，參體也比較粗，比較致密，所以營養比較高。
由於生長習性等原因，本地海參秋季營養價值略高於春季。但海參品種繁多，不同海域生長的海參生活環境、生長周期、生殖休眠都不壹樣，所以不同捕撈季節的海參可能各有優勢。
壹般來說，秋參的價格要高於春參。除了秋參的營養成分略高於春參外，還有成本和需求的因素。
秋季，尤其是11以後，海水溫度低，增加了海參捕撈的難度。中國北方的海參捕撈壹般靠人力。潛水員，又稱“潛水男”，需要長時間潛入海底。水溫低，水壓高，對人體危害很大。所以“潛水男”雖然工資高，但是招人越來越難。
中醫認為，秋冬是滋補海參的最佳季節。這個時期人體內虛火上升，容易出現“秋燥”。當季節變換時，身體虛弱的人更容易生病。海參性溫，滋而不膩，養而不燥，具有滋陰補腎、壯陽益精、養血潤燥等多種功效。秋冬季節吃海參可以有效緩解各種疾病。
秋冬是海參消費的關鍵季節，也是海參銷售的旺季。近年來，生活條件的不斷改善使得越來越多的人開始關註保健，市場需求的擴大直接推動了海參價格的上漲。
海參怎麽做？
壹、小米扣遼沈
1.先準備壹個新鮮的遼參，需要提前泡好，小米少許，還有壹點肉湯和料酒。
2.鍋中放清水，用料酒焯水，用高湯煮小米，加入遼參繼續煮十五分鐘。
3.最後加壹點鹽，有營養，鹹鮮，容易被身體吸收，也有助於消化。
第二，洋蔥烤海參
1.準備海參壹斤，山東大蔥兩根，姜壹塊，醬油，鹽，糖，雞精，料酒，澱粉，高湯，食用油。
2.海參切條，洗凈，鍋內放水，燒開，加料酒浸泡海參。
3.將大蔥撈出，蔥留白，切成3厘米長的段，姜切片備用。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥和姜，炒香。炒香後，加入泡過水的海參翻炒壹分鐘。
5.加入高湯，加入所有準備好的調料，小火燉五分鐘，五分鐘後勾入水澱粉。
如何鑒別海參的好壞
有的海參表面是白色的，或者幹海參刺特別軟，最好不要買。因為有很大的可能是用了鹽幹或者糖幹的工藝，雖然這個工藝可以大大減少，但是破壞了營養結構，吃個雞蛋可能更好。同時，由於含鹽量或含糖量較高，很多超市和商店都在以海參的價格向消費者銷售鹽和糖。
主要有四種識別方法。
乍壹看:鹽拌海參表皮被鹽破壞；表皮較暗；
第二味:假海參往往有壹股臭味；
三摸:摻假海參摸起來黏黏的，有灰塵；
四味:糖拌海參是甜的；鹽和棒球混在壹起的海參是鹹的還是澀的。
請註意，如果海參彎曲後不反彈就有問題。