涮羊肉的做法
雖然涮羊肉的做法並不難，但是很多人在涮羊肉的時候也會涮很多其他的配菜。這樣會影響羊肉的口感嗎？還是每種成分的營養價值都會打折扣？相信妳對這些不太了解，那就來看看涮羊肉的做法，學習壹下如何正確涮羊肉才是最美味的。
食材:1塊鮮凍羊肉100g，1包辣醬，3茶匙香油，3瓣蒜，搗成泥，香菜少許，切碎，1茶匙鹽，1茶匙味精(不想用味精也可以用雞精！)
練習:
1.將凍好的羊肉在冰櫃中解凍至四成時取出，用薄菜刀沿肉的經脈橫向切片，將切片後的羊肉放入盤中備用(如果不盡快涮鍋，需要放回冰櫃中，否則羊肉片會粘在壹起)。
2、大蒜搗碎成泥，香菜切細待用。
3.小熱鍋加1升水，放中火。水燒開後，按1: 5的比例加入底料；再煮壹次
4.取壹個小碗，加入大蒜、香菜粉、味精、鹽、香油，做碗底。用筷子夾壹兩片羊肉放在鍋裏取樂；壹般不要松開筷子，涮30秒再吃。
5.用筷子將羊肉夾入碗中，蘸上碗底的調料即可享用。
涮羊肉鍋底怎麽煮
怎麽能不註意鍋底的材質呢？想要羊肉火鍋更加鮮美嫩滑，壹定要做到鍋底。平時在家涮羊肉，鍋底要準備什麽材料？
鍋底煮羊肉的做法；
菊花羊肉火鍋底料清淡口味
材料:羊肉500克，鮮魚1條，菊花30克，大白菜400克，油麥菜300克，豆腐200克，香菇150克，蓮藕100克。
調料:辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳。
練習:
1.菊花用溫水泡五分鐘後撈起備用。
2.挑出大部分魚肉，將剩余的魚骨和姜片與少量魚肉壹起放入鍋中，加水，煮30分鐘左右。
3.取魚骨，將湯舀入熱鍋作為鍋底，加入菊花，煮兩分鐘左右。
4.接下來想吃什麽食材？把它們放下來煮熟。
5.醬料的準備:加入2勺芝麻醬和清水，然後加入1勺甜面醬、1勺花椒油、半勺韭菜花、半片腐乳和適量辣椒油，拌勻。
人參羊肉火鍋底料
材料:羊肉1000克。材料:水發腐竹150g，水發木耳75g，羊白菜150g，香菜20g，人參20g。
調料:料酒35g、精鹽4g、味精3g、糖3g、蔥姜30g、高湯1000g、辣椒油30g、調料包(含花椒4g、八角4g、陳皮4g、桂皮5g、香葉、丁香1g)、香油65438。
練習:
1，羊肉入開水鍋，焯水撈出。
2.將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，加入20克料酒、調料包、蔥段和姜片煮至熟爛。
3.把羊肉切成小塊。將腐竹和香菜切段。把卷心菜切成小塊。
4.將高湯放入鍋中，加入人參用小火煮10分鐘，倒入熱鍋，放入羊肉塊。
5、加入腐竹、木耳、白菜，加入料酒、鹽、糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，加入香菜，用辣椒油、鹵蝦油等。