在博山菜中，各種家禽，海鮮和豆腐蔬菜經常被用作配料，並通過燉，燒，炸和蒸來烹飪。蔥、姜、蒜、辣椒等調料用的比較多。常見的招牌菜有豆腐盒、春卷、卷尖、脆皮鍋等等。
豆腐盒用豆腐皮裹著肉餡和豆腐塊，然後放油鍋裏炸至金黃酥脆，再澆上老湯和調料，外香裏脆裏嫩；
春卷是肉絲和蔬菜包在面團裏，油炸後切成小塊，色澤誘人，口感酥脆；卷尖用肉餡、花生等餡料包裹，然後油炸或水煮。看起來像小春卷，吃起來很好吃。
脆皮鍋就是放肉片、海帶、豆腐等各種食材。在鐵鍋裏，加入肉湯和調味料。大火煮開後，慢燉至湯汁濃稠，食材軟爛，湯汁濃郁鮮美。
紅燒肉是用精選的五花肉經過幾道工序做成的涼菜。肉質細嫩多汁，色澤紅潤有光澤。清蒸魚的特點是魚肉鮮嫩，調料獨特，調料有姜、蒜、蔥等。蒸熟後鮮嫩多汁，味道鮮美。
推薦博山美食餐廳及其特色菜:
博山狀元齋:他們的菜做工精致，味道獨特，尤其是紅燒肉和烤鴨。紅燒肉是用精選的五花肉經過幾道工序做成的涼菜。肉質細嫩多汁，色澤紅潤有光澤。烤鴨是以優質北京填鴨為原料，經秘制腌制、燒制而成的大塊，皮脆肉嫩，香味撲鼻。
博山世家:淄博當地知名的博山美食餐廳之壹，菜品種類繁多，如博山餡餅、博山燒烤、博山花甲等。
博山派是用面粉做成的圓形餡餅，然後在油中炸至兩面金黃，再切成小塊，可配各種菜肴食用；博山燒烤用豬肉或羊肉切片，用秘制醬腌制，放在鐵架子上烤，吃的時候蘸上芝麻醬或辣椒醬，鮮嫩多汁；博山花殼用新鮮的花殼洗凈，用香蔥、姜、蒜等調料炒，再用高湯、料酒烤，最後撒上香菜、花椒粉，色香味俱全。
博山怡和園:周村的特色菜講究原汁原味。燒烤、清蒸魚、紅燒肉等菜品備受推崇，其博山豆腐盒也不錯。