首先是烤肉串燒烤。在淄博，有兩種烤串燒烤，壹種是普通的烤串，壹種是“透心”的烤串。常見的烤肉串是把肉和蔬菜放在烤肉串上。因為烤的時間長，肉串裏的肉嫩滑，味道鮮美。
“穿心”烤肉串是將小塊肉依次放入烤籠中。烤的時間更短，但是肉很好吃，味道更濃郁。
其次是海鮮燒烤。在淄博，有各種各樣的海鮮，如蝦，蟹，魚等等。烘焙這些食材時，既要保證溫度和時間，又要保證口感和味道。烤龍蝦、烤帶魚、烤生蠔都是淄博比較受歡迎的海鮮燒烤。
最後是素菜和糕點燒烤。雖然燒烤和烤海鮮很好吃，但對於壹些素食者來說，他們更喜歡烤各種蔬菜和蛋糕。在淄博的燒烤攤上，可以品嘗到蔬菜、豆腐、土豆等各種素食燒烤，還有特色脆皮花餅、蒸餅等。
壹般來說，燒烤是將食物(多為肉類、海鮮、蔬菜)放在火上煮至可食用；到了現代社會，由於發明了各種用火方式，燒烤方式逐漸多樣化，開發出了燒烤架、烤肉架、烤肉醬、錫紙等各種燒烤產品。
燒烤本身也成為了很多人聚會的壹種娛樂或者生意的方式。無論是在中國還是整個亞美歐，燒烤通常小到家庭，大到學校的集體活動，由壹些公司組織。
燒烤(直接在火上烤)的英文名是barbeque(俗稱BBQ)，可能來自加勒比海。從前，當法國人來到加勒比海時，他們會把整只被宰殺的羊從胡須到臀部放在烤架上烤著吃。這種食物簡稱barbe-cul(法語cul結尾的“L”不發音)。
演變成了barbeque這個詞，又因為cue和英文字母Q發音相同，所以就成了barbeque，後來縮寫成BBQ。2065年6月65日438+07+2065年2月1日生效的《公共服務領域英語翻譯寫作規範》規定，在公共服務領域，烤肉翻譯為Grill(在鍋裏烤)或烤肉(直接在火上烤)。