三月，正是各種樹木蔬菜生根發芽的時候。這個時候，可供選擇的時令蔬菜並不多。在我的記憶中，清明節的時候，家裏有幾大時令蔬菜和大家分享。妳也可以在評論區談論妳當地清明節的特色美食。
其實最嫩的香椿是在春分的時候出的，也是那個時候最嫩最好吃的。壹般到清明的時候，香椿正式大量上市，也就接近尾聲了。
第壹道菜推薦香椿炒鴨蛋。
小時候我家菜地邊上有壹棵香椿樹。那時候，我隨時都可以吃。壹般我會把家裏香椿的嫩葉摘下來，焯壹下，切成片，拌上鴨蛋壹起炒。這是最香的吃法！
第二道菜推薦香椿肉卷！
將新鮮的香椿焯水，切碎，加入煮熟的肉末和姜末鹽，攪拌均勻，然後放在鋪好的雞蛋袋上。不管是煎還是炒都是好菜，真的是兩面金黃，讓隔壁的小朋友都哭了！
推薦吃法:泡椒涼菜！
耳根想吃的是它的原味！壹定要選嫩根洗凈，加入蒜泥，泡椒切碎，加入適量白糖和味精，然後倒入泡菜壇的泡菜水中，拌勻靜置10分鐘左右即可食用！嘗起來酸酸甜甜，脆脆爽口！當然這個做法是我家的做法(重慶)。
清明的時候韭菜也出來了，配上河蝦，做成韭菜味的河蝦！大人小孩男女都喜歡吃！
做法:韭菜切段，蝦洗凈，鍋燒熱，油燒至五成左右。將姜片和幹辣椒放入炒鍋中，將蝦翻炒後放入韭菜，加入適量的鹽，大火翻炒後加入少許味精，起鍋前從鍋邊淋上幾滴香醋，會更香！
推薦吃法:臘肉炒油菜苔！將煮熟的五花肉切片，鍋內下蠟油煸炒，再下幹辣椒和蒜片煸炒，然後將切好的油菜苔用中火煸炒3分鐘左右，最後加入少許鹽和味精即可出鍋！就是有臘肉的香味和菜苔的香味，真的是清明最好吃的家常菜之壹。