從前，幾十個原本說好來安堂念佛坐夜的農村老太太，那天都沒來。今天早上廚師已經準備了好幾桌素餐的生麩，為什麽不讓她擔心呢？生麩皮壹夜就爛了，壹夜吃不完。首先，廚師在麩皮罐子裏放了壹些鹽，但他仍然擔心罐子會出問題。她想了想，試著開了個煎鍋，把生糠煎了，免得糟蹋了，明朝的素食還能用。油底殼裏的油太多了。油滾的時候，老師怕生麩皮炸不透，就把它切成小塊，壹只手扔進油鍋裏，鏟子翻了好幾圈。嘿，真是個驚喜！我看到鍋裏的生麩皮膨脹成金黃色的透明空心球，它們在沸騰的油中上下亂竄。老師拿著鏟子把手指頭戳得脆脆的，鼻子裏聞著很香，嘴裏吃著也挺新鮮。她高興極了，趕緊把所有的老師都叫來看看，大家都誇她。她還把炸麩空心餃子取名為“油面筋”。廚師心裏有了新的算盤:安裏的素食館又添了壹個新領導！
廚師的廚藝不用多說。從此尼姑李素齋煮面筋，釀面筋筍，面筋湯，正宗素菜，正宗山珍海味。我怕吃素的桌子壹天比壹天少，所以不擔心吃的客人太多。消息傳出後，安堂和各地寺院開始借鑒，在素食中加入油面筋。不久，油面筋商店在無錫市開業。油面筋進入千家萬戶，肉餡面筋、面筋炒肉絲、菜烤面筋成為日常膳食。至於那些餐館和飯店，廚師們甚至和八仙壹起漂洋過海，各顯神通，烹飪了許多無錫著名的傳統菜肴。