水煮魚的傳統做法壹般都是辣的，所以對於不能吃辣的朋友來說，只能望而卻步。這壹期，我就教大家幾種清淡煮魚的方法。味道淡的跟好吃壹樣。
1.微辣清淡的水煮魚
配料:草魚、豆芽、金針菇
配件:
10幹辣椒、半根蔥、4瓣蒜、花椒、香菜、料酒、醬油、陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調料。
練習:
1，將魚洗凈，切片成魚片；
2.將魚片洗凈，加入適量蔥花、蒜末、幹辣椒和料酒、醬油、耗油、辣椒油、花椒粉，拌勻腌制30分鐘(所有調料要少，以清淡為主)。
3.將洗凈的金針菇、豆芽、娃娃菜(切絲)焯壹下，加入適量橄欖油，增加蔬菜的亮度和營養。
4.將煮好的菜放入容器中備用；
5.重新起鍋，加入適量的水燒開，然後加入三勺水煮魚調料，待即將燒開時，將魚片放入小火煨煮(約六七秒)；
6.將魚放在事先煮好的蔬菜上，將煮好的魚的湯倒入容器中(註意沿邊緣倒，避免改變魚的成熟度，影響口感)；
7.在魚上放壹些香菜片、幹辣椒片和適量的胡椒粉；
8.將熱鍋裏的油冷卻。在炒鍋裏，用小火把幹辣椒、蒜末、花椒炒熟，趁熱把油倒在菜上。
二、不辣的清淡水煮魚
配料:草魚
調料:
韭菜、鹽、油、雞精、胡椒粉。
練習:
1.將草魚的腸子和鰓清洗幹凈；
2.將魚切成塊；
3.將茶油倒入鍋中，燒開，切魚；
4.均勻撒些鹽，炒壹會兒；
5.倒入兩碗水；
6.煮半小時，將湯汁熬成乳白色煮稠絲；
7.加入胡椒粉、雞精和香蔥，煮沸。
三、酸而不辣的清淡水煮魚
材料:魚300克，西紅柿1個，筍幹1個。
調料:
蔥、姜、油、鹽、料酒、胡椒粉、糖、雞精、生粉。
1.將魚洗凈，切片備用。
2.加入適量鹽、料酒、胡椒粉、生粉3小時調味；
3.西紅柿洗凈，壹半切丁炒湯，壹半切塊；
4.鞭筍去殼，洗凈切塊，蔥姜切末備用；
5.在熱鍋裏用冷油把西紅柿丁炒成湯；
6.鍋中加入適量開水，將剩余的番茄片、鞭筍、姜末放入鍋中小火燉5分鐘；
7.打開鍋蓋，加入適量的鹽和糖調味，然後將腌制好的魚片放入鍋中；
8.魚片變色時，可以加入適量雞精調味(魚片容易煮熟後半分鐘就可以上色，時間久了味道會變老變脆)；
9.最後加入蔥花，起鍋即可食用。
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