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溫州松糕的做法

溫州百果海綿蛋糕

帶插圖的制作方法

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材料:

1:糯米粉2杯,米粉2杯,糖3/4杯。

2:水11湯匙。

3: 5蜜棗切成小塊,蜜餞2湯匙,松子1湯匙,桂花1湯匙。

練習:

取壹個鍋,加入所有1的配料攪拌均勻,然後在面粉中壹次性加入1湯匙的水,用手揉搓均勻,直到抓壹把面粉用力揉成團,再用手揉成粉(如圖A)。然後靜置1小時,篩粉(圖B)。將米粉輕撒在鋪有濕布的蒸籠上,然後將三種食材均勻撒在上面(圖C),放入蒸籠,蓋上蓋子,放在爐子上蒸30-35分鐘(圖D)。

等稍微涼了,用盤子蓋在蒸籠上,扣出來。取下紗布,剪成碎片。成品糯糯的,韌甜的,好好吃。

溫州紅棗松糕

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我最喜歡松餅。記得小時候,家裏人過節或者家裏有人訂婚的時候都會做松餅。在溫州,松餅代表幸福。過去,我的朋友們總是放松他們訂婚糖果中的松餅。

今天在壹家百貨公司看到壹個做松餅的帖子,心想試試也沒那麽難。呵呵,第壹次手術失敗,壓力太大了。它嘗起來像年糕,而不是松餅。我就是這樣。第壹次做不成功的人,壹定會嘗試第二次,第三次,直到成功,於是我立刻開始做第二次。因為感覺太粘了,所以改了配方,第二遍多做了壹些。

米粉200克,糯米粉100克,糖水80克左右。需要加這個的時候,慢慢加。糖水不要壹次倒入。這壹點非常重要。然後用手搓壹會,會覺得有點硬,有點粘。然後用篩子篩,就很細了。然後把蒸籠紙鋪在蒸籠上,把觸感放在上面,把篩好的粉放在上面。加入紅棗,紅綠絲入蒸鍋蒸10分鐘左右,因為大的我加了壹點時間,大概15分鐘。小份的7-8分鐘就夠了。

綜上所述,制作相當簡單,再也不用出去買松餅了。

溫州矮松餅

矮松餅被稱為“白糖肥松餅”,是溫州人顧金芳獨創的。因為顧又矮又小,所以叫“矮松餅”。這種風味松餅做得很好。它是以純糯米為原料,用水磨成細粉,用豬屁股尖的肥肉丁(先用鹽腌3天),與上述桂花、白糖混合,煮熟裝盤,切成丁。特點是軟、軟、糯、甜、鹹、香、美,老少皆宜。

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