第二步，提前準備好其他原料。幹切辣椒，用刀壓平蒜瓣，然後剁碎；姜片洗凈，去皮，切成姜沫；小蔥洗凈，切段。準備好所有的準備材料後，放入容器中。第三步，將腌制好的雞胸肉煮至金黃。鍋裏倒植物油，剩下的油會更多。將腌制好的肌塊放入鍋中，註意入鍋後溫度七成熱。在烹飪過程中，雞塊必須不斷滾動，防止雞胸肉粘在壹起炸。受熱也能使肌塊勻稱，油炸效果明顯。當雞塊呈現金黃色時，控油補水。第四步，逐漸翻炒。燒開時留壹點油，剩下的倒掉，放入幹辣椒，蔥花，蒜末後放入辣椒，註意此時的著火點。用中小火炒原料，上火的時候非常容易炒。把雞胸肉炒壹下，加點鹽。
第五步，翻炒，起鍋。在鍋即將提前準備好的時候，撒上芝麻，再翻炒壹遍。白芝麻熟了，就可以出鍋擺盤了。這個時候撒壹點洋蔥就可以吃了。接下來，邊肖會做壹個總結:這道菜的辣椒量非常大。能吃辣的人建議多放，不能吃辣的朋友可以有效操控；胡椒的用法也是如此。如果不能吃麻，也可以控制辣椒的用法。這道菜裏胡椒的用量已經控制得很少了，因為邊肖不能吃麻。以下是烹飪過程中的壹些註意事項:1，雞翅和雞腿買的時候壹定要新鮮，炒新鮮的味道能更好。2、做黑椒雞塊要控制好溫度，溫度過高容易炸。3.最後，在炒雞肉的時候，可以通過品嘗雞肉的味道來決定鹽的加入量，這樣可以更好的控制鹽的用量。