壹、口水魚的做法:
材料:鰱魚壹條、澱粉兩勺、姜壹塊、香蔥五根、豆豉兩勺、料酒三勺、醬油兩勺、醋壹勺、白糖壹勺、紅油辣椒壹兩、花椒油兩勺、鹽、味精、香油壹勺。
1.將魚洗凈切塊，用鹽和料酒腌制幾分鐘，然後加入水和澱粉拌勻。將炸好的花生剁碎，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2.鍋內熱油至六成熱，倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。
3.將鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒姜、蒜、豆豉、紅辣椒、花椒油、香油、炒花生放入大碗中拌勻成醬。
4.鍋上油，燒至四成熱。加入魚片，翻炒至熟。
5.取出瀝幹的油，放入碗中。
6.撒上醬汁，然後撒上熟芝麻和切碎的洋蔥。
7.攪拌均勻。
二、鹵鴨的做法:
材料:快速剁半只鴨子(飛水後沖洗幹凈)、雞蛋(煮熟去殼)、姜片、辣椒。
調料:鹵汁:雞湯兩杯，玫瑰酒壹杯，醬油壹杯，清水壹杯，五香粉壹茶匙，鹵汁壹份【含有花椒、丁香、香葉、桂皮、八角、甘草、草果】，姜、胡椒、冰糖三湯匙。鹵汁全部燒開後，轉小火煮30分鐘。
1，熱壹湯匙油，放入姜/胡椒粉炒香。
2.加入鴨塊，翻炒壹會兒。
3.油被擠出後，取出，和雞蛋壹起放入鹵汁中。大火煮15分鐘後轉小火煮30分鐘。
三全料理的含義和寓意:
湖北人吃年夜飯講究“三食”、“三餅”、“三丸”。“三全”即全雞、全鴨、全魚；“三餅”是魚餅、肉餅、羊餅，“三丸”是魚丸、肉丸、蓮藕丸。
沒有藥丸，沒有魚，沒有湯。為了避免冷菜，近年來，湖北人習慣在飯桌上放壹個火鍋，熱氣騰騰，更顯喜慶。
雞在年夜飯裏並不是什麽新奇的菜，但湖北人有自己獨特的習俗。比如他們習慣在過年的第壹頓飯喝雞湯，象征著“清泰平安”的意思。雞的哪個部位屬於誰也是很講究的。都說家裏的主要勞動力要吃雞爪，意味著來年可以“發財”，青年學生要吃雞翅，意味著可以飛得高，其余的要吃雞骨頭，意味著可以“出人頭地”。