聞起來很難聞，但是吃起來又嫩又辣。相傳，安徽人王致和在清康熙八年進京趕考，因交通不便未能回家後，將臭豆腐留在京城經營豆腐店。偶然發現，鹽腌的豆腐聞起來很臭，但嘗過之後有壹股濃濃的香味。然後他慢慢嘗試加工臭豆腐，最後他創造了獨特的臭豆腐。傳說慈禧太後也喜歡吃臭豆腐，閑名不好聽，就給它取名“方清”。
2、湖南糖油粑粑
剛出爐的糖油粑粑金黃，酥嫩，香而不膩，油而不膩，口感很軟，讓人有食欲。相傳以前有壹個人生病了，沒有食欲，放在面前的東西都吃不下。人家問他想吃什麽，他說想吃糖油粑粑。當壹碗金黃酥脆誘人的糖油粑粑端到他面前時，他眼睛壹亮，吃了個底朝天。後來，他堅持每天吃幾塊糖和油。
3.剁椒魚頭
燒紅辣椒裹著新鮮的魚頭肉，聞著淡淡的麻辣香味，吃著鮮香可口，讓妳又辣又過癮。相傳反清文人黃宗憲因“文字獄”的忌諱而出逃，途經湖南壹個小村莊，被壹個農婦煮了。當時他吃了之後覺得很好吃，回到家也忘不了，就讓自家廚房改進了壹下。
4.永州血鴨
傳統民間菜，最好是血鴨配壹瓶冰鎮啤酒吃。真是水火交融——直沖頭頂的大火被百丈瀑布撲滅，輕煙裊裊，在我心中徘徊，真是難以形容。
相傳太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城時，軍廚因來不及清理鴨毛，急中生智，將鴨血倒入鍋中。然後士兵們胃口大開，在慶功宴上問是什麽。廚師答不上來，洪秀全說這叫“永州血鴨”，故名。
5.懷化芷江鴨
鴨肉柔軟，顏色黃亮。肉汁吃起來酥香，油而不膩，口感清爽。相傳清朝乾隆皇帝私訪江南，途中路過枝江。他聞到壹股香味，神清氣爽，就去吃了這只枝江鴨，吃了之後贊不絕口。