如今的紅糖發糕邊肖在以往發糕的基礎上添加了酒糟，不僅能促進面糊的發酵，而且成品還有淡淡的米酒香味。酒糟越純，發糕越香。邊肖今天介紹的方法也很簡單。不需要碰到手，用筷子攪拌壹下就可以了，成品軟軟甜甜的。
有人說年糕壹定要開花。事實上，邊肖認為沒有必要追求開花效應。只要蛋糕松軟，就會被認為是成功的。怎樣才能做壹個開花的蛋糕？首先，米粉和液體的比例是1: 1.1。另外，米糊越稠，開花效果越好。最後，與容器邊緣的高度有關。想吃蛋糕的朋友們趕緊準備好材料，動手吧。明天的早餐會很簡單。
蔓越莓紅糖蛋糕
材料:粘米粉350 g，面粉(低筋)100 g，紅糖150 g，酒醅(糟醅)200 g，開水約300 g，酵母5 g，蔓越莓幹30 g。
容器:耐熱紙杯模具或其他容器。
工具:電蒸鍋或普通蒸鍋。
時間:20-25分鐘，視容器大小而定。
練習:
將純紅糖放入大碗中，加入約300克開水，用勺子將其分散，攪拌至紅糖完全融化，無需燃燒即可使用。
將酒放入烹飪杯中，打成漿備用。將粘米粉和面粉混合，放入大盆中，倒入發酵液，耐糖性高的酵母。
慢慢加入紅糖水，攪拌均勻，攪拌好的面糊細膩無粉。雞蛋提起來，面糊慢慢滴下，十秒鐘內沒有消失，說明面糊被攪拌了。
用保鮮膜把面糊蓋上，放在壹邊發酵，直到兩倍大。天氣熱，所以頭發特別快。面糊裏會有很多氣泡。用筷子攪壹攪就行了，攪壹攪就順滑了。
將面糊放入紙杯，九分滿或滿。如果飽滿，開花效果會更好。撒上蔓越莓幹。這裏建議妳用圓形紙杯，因為方形的可能會變形，不夠美觀。
取出蒸鍋，在水箱中加入足夠的水。放上蒸盤後，將紅糖年糕紙杯放入蒸盤。蓋上蒸盒蓋，打開電源，設定開始蒸的時間。時間到了會有提示。
時間到了，紅糖餅就蒸好了，香味四溢，軟糯可口，還有淡淡的酒香。作為早上的主食或者下午的零食都非常不錯。如果吃不完，還可以用保鮮袋放在冰箱裏，趁熱吃，很方便。