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如何精致制作紅糖年糕

如何精致制作紅糖年糕

如今的紅糖發糕邊肖在以往發糕的基礎上添加了酒糟,不僅能促進面糊的發酵,而且成品還有淡淡的米酒香味。酒糟越純,發糕越香。邊肖今天介紹的方法也很簡單。不需要碰到手,用筷子攪拌壹下就可以了,成品軟軟甜甜的。

有人說年糕壹定要開花。事實上,邊肖認為沒有必要追求開花效應。只要蛋糕松軟,就會被認為是成功的。怎樣才能做壹個開花的蛋糕?首先,米粉和液體的比例是1: 1.1。另外,米糊越稠,開花效果越好。最後,與容器邊緣的高度有關。想吃蛋糕的朋友們趕緊準備好材料,動手吧。明天的早餐會很簡單。

蔓越莓紅糖蛋糕

材料:粘米粉350 g,面粉(低筋)100 g,紅糖150 g,酒醅(糟醅)200 g,開水約300 g,酵母5 g,蔓越莓幹30 g。

容器:耐熱紙杯模具或其他容器。

工具:電蒸鍋或普通蒸鍋。

時間:20-25分鐘,視容器大小而定。

練習:

將純紅糖放入大碗中,加入約300克開水,用勺子將其分散,攪拌至紅糖完全融化,無需燃燒即可使用。

將酒放入烹飪杯中,打成漿備用。將粘米粉和面粉混合,放入大盆中,倒入發酵液,耐糖性高的酵母。

慢慢加入紅糖水,攪拌均勻,攪拌好的面糊細膩無粉。雞蛋提起來,面糊慢慢滴下,十秒鐘內沒有消失,說明面糊被攪拌了。

用保鮮膜把面糊蓋上,放在壹邊發酵,直到兩倍大。天氣熱,所以頭發特別快。面糊裏會有很多氣泡。用筷子攪壹攪就行了,攪壹攪就順滑了。

將面糊放入紙杯,九分滿或滿。如果飽滿,開花效果會更好。撒上蔓越莓幹。這裏建議妳用圓形紙杯,因為方形的可能會變形,不夠美觀。

取出蒸鍋,在水箱中加入足夠的水。放上蒸盤後,將紅糖年糕紙杯放入蒸盤。蓋上蒸盒蓋,打開電源,設定開始蒸的時間。時間到了會有提示。

時間到了,紅糖餅就蒸好了,香味四溢,軟糯可口,還有淡淡的酒香。作為早上的主食或者下午的零食都非常不錯。如果吃不完,還可以用保鮮袋放在冰箱裏,趁熱吃,很方便。

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