1，蘿蔔
長沙人曾說:“蘿蔔上街，藥店關門。”。蘿蔔是養生的良藥。不愛吃肉的人可以吃蘿蔔。入冬後美味蘿蔔上市。
從“蘿蔔勝人參”到“冬吃蘿蔔夏吃姜，無需醫生處方”，這句民間諺語足以說明蘿蔔在中國食療文化中的重要地位。
2、冬季肉類的開始
當湖南人來看立冬的時候，他們會殺雞殺豬，把肉放在陰涼處曬幹，這就是所謂的立冬肉。俗話說，“吃了立冬肉，身體比小牛好”。
長沙城鄉居民習慣在立冬前後制作臘魚和臘肉。魚肉腌制四五天，掛在有風的地方晾幹。然後用鋸末、谷殼、桔皮、花生殼熏制，或在柴火竈上熏制至金紅色，稱為“冬臘肉”，可保存至第二年夏天。湖南人最喜歡臘肉，有獨特的臘肉情節。
3.貓奶
冬天做的發黴豆腐，俗稱“貓奶”，是長沙當地的特產之壹。常見的食物腐乳在湖南很多方言裏被稱為“貓奶”。這是因為“腐”和“虎”在方言中是諧音，人們不敢說猛獸，而貓和虎又很像，所以叫“貓奶”，體現了壹種趨吉避兇的心理。
湖南省初冬習俗
1，迎接冬天
立冬、立春、長夏、立秋合稱為四時。代表每個季節的開始。這是壹個非常重要的節日。辛苦了壹年，立冬會在這壹天好好犒勞自己。“立冬填冬填口”這句諺語是最好的比喻。《崔晉報·古今筆記》:“漢文帝在冬天給宮中侍從賜恩者穿上外衣。”可以看出，在初冬的這壹天，人們會做壹些非常儀式化的事情，祈禱來年越來越好。
2.向冬神獻祭
傳說冬神玄冥也是皇帝的孫子。它奇特的外形可以吹起使人得病的“李風”。因此，在立冬之時，皇帝帶領大臣們向北郊的玄冥獻祭，希望冬天的神靈保佑他，讓他能夠度過壹個安全的冬天。即使是現在，仍有壹個傳統，即立冬在這壹天祭拜他的祖先。
3.為冬季節日沐浴
賀冬，又名崇冬，漢代就有此習俗。在宋代，每當冬天開始的時候，人們會洗澡，換衣服，慶祝交流，就像元旦壹樣。在清朝，大家庭會在這壹天沐浴更衣，穿上精致的衣服去拜訪長輩和親戚，精致的男女也會有更新鮮的衣服互相鞠躬，這就是所謂的冬拜。