潮州人在端午節有許多習俗和活動，如早上喝“龍須水”，在門口放艾葉，上山采青，吃粽子球，賽龍舟。
早上，據說五月初五是龍的生日。這壹天，從龍頭噴出的水可以治病。因此，人們在這壹天早上從外面的坑、溝和溪流中取水，放在自己的水箱中，供全家人吃喝，祈禱壹年平安。
艾蒿是菊科多年生草本植物，又名艾蒿，潮州人自古以來就用艾蒿來辟邪除疫。潮州民歌有:“端午五月半夏，掛門楣驅邪……”在端午節，潮州人在門上放艾草，祈求平安。艾草香味濃郁，有些人把它裝在香囊裏用來治病健身。現代醫學研究表明，艾葉含有揮發油，主要成分是苦艾酒。它還含有鞣酸、氯化鉀和微量維生素B、C和A..苦艾酒有很強的殺菌抑菌作用，還能興奮血管收縮中樞和運動中樞，有提高人體免疫功能的作用。因此，古代潮人端午節掛艾、插艾的民俗，也是壹種簡單可行的空氣消毒、驅蟲、殺菌的方法，具有壹定的科學道理，在今天仍然值得提倡。
龍舟賽潮州有壹首民歌《包河二圩搶首標》，形象地反映了潮州民間龍舟賽的民俗。潮州河流池塘縱橫交錯。端午節，賽龍舟。鑼鼓喧天，旗幟飄揚，槳如羽翼，獎牌爭奇鬥艷。街上空蕩蕩的，水潑在上面，好不熱鬧。潮詩《端午》雲:“端午雲開陣雨收，龍舟競渡江面；我心隨鼓聲急，忘了屈原那日之悲。”這是詩人對觀看龍舟比賽的人們的描述。
雖然在潮州市賽龍舟的習俗並不時尚，但端午節仍然充滿了樂趣。隨著夏季的到來，節日祭祀也不同於其他節日。對於家庭主婦來說，搓果凍餃子是壹件很方便的事情。用適量的紅薯粉和水，拌勻成軟面團，等鍋裏的水燒開，用雙手把軟面團搓成細條，放入鍋裏，最好是粉條均勻。煮好後撈起放入碗或碗中，晾幹，搓成球狀。吃的時候用線切成小塊，和糖粉壹起吃。清涼爽口，適合夏天。
粽子是在端午節做的。潮州城的湯圓以糯米為主，鹹中帶甜，稱為“雙拼”。鹽包括雞蛋、火腿、蓮藕、蘑菇和蝦米。甜味劑是綠豆沙。糯米和鹹甜料用竹葉包成角球，用鹹草紮緊，放入鍋中煮熟。吃的時候把竹葉撕開，清香無比，美味無比。民間有互贈餃子的習俗。
還有壹種堿粽子，是糯米摻堿做成的。煮至糯米半明黃色，吃後微苦微甜。相傳堿球可以殺死肚子裏的疥瘡。吃糖粉是壹種食療。
端午節中午，我們吃珍珠花湯，甜的加糖，鹹的加水煮豬肉。傳說這個時候吃可以明目消毒。
部分來自王超(文/匿名)