材料準備：
粗壯整齊的芥菜（雪裏紅）50kg、食鹽10kg、水5kg。
1、將雪裏紅清洗幹凈。
2、將雪裏紅捆成把，每把3－4斤。
3、把芥菜根壓葉排列缸內，層層撒鹽，滿缸壓頂。
4、隔兩天倒壹次缸，第三次撈出揉搓緊把，鹽腌7天後即為成品。