（壹）洋芋擦擦——陜北特色小吃
準備材料：土豆、面粉、蔥姜、幹紅辣椒
1、土豆洗凈
2、土豆用擦子擦好備用。成細絲狀
3、裹上面粉（加面粉的時候壹定要註意量，面粉不能太少，容易粘連。讓每根土豆都裹上面粉）
4、放到箅子上（最好是放到高粱稈制成的，效果會更好），開始蒸～～
5、把蔥，蒜還有幹紅辣椒切末放到碗裏備用；
6、坐鍋倒油
7、油燒開後潑上去
8、香味爆出來後，加入鹽、醬油、醋、香油（原配方是五香粉～～朋友們還可以加味精）
————料汁調好後，洋芋也蒸好了————
把汁拌洋芋裏面就行啦!~
（二）老奶洋芋
用料：
洋芋（土豆）2個，黑胡椒粉4g,鹽5g，香蔥2根，清30ml,大蔥段3段。
做法：
1、香蔥清洗幹凈，切成蔥花。
2、洋芋洗幹凈後連著皮放到水裏煮熟，判斷洋芋是否熟透了，可以用壹根筷子紮壹紮洋芋，如果很輕松就紮透了，就說明洋芋已經熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水裏浸幾分鐘，等洋芋不燙手後撕去洋芋皮，然後切成塊。
4、把切好的洋芋塊放到壹個大壹點的盆裏，然後搗成泥，再加入黑胡椒粉和鹽拌勻。
5、炒鍋上油，油熱後放入蔥段爆香，然後撈去蔥段，放入拌好的洋芋泥，翻炒。
6、把炒好的洋芋泥用勺子盛入小盤中，撒上蔥花就可以了。
（三）涼拌洋芋片
原料：
土豆250克。
調料：
醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：
1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，註意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝幹，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
（四）洋芋濃湯
材料：
土豆中型1個、培根壹片足以、洋蔥壹小塊、牛奶或奶油適量、黃油適量、法香少許（沒有就不放，起到的是提香味和點綴的作用）
調料：
鹽、黑胡椒
做法：
1、先處理壹下材料吧，土豆洗凈，去皮，切成小塊，隨便切壹下就行，反正後面也要打成土豆泥；洋蔥切絲，也是隨便切切；培根切碎，切小塊或是切絲都可以；妳要有法香的話，再切點法香碎。上次做三明治買的美式經典培根，是我覺得最好吃的培根，比常買的荷美爾培根好吃~
另外分享個新土豆去皮的小竅門：
把新土豆放在熱水裏浸泡壹會兒，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
2、鍋內放入壹小塊黃油，這時要小火，妳用平底鍋，或是小湯鍋都可以。
3、黃油融化後，放入洋蔥絲，不停的翻炒，把洋蔥炒軟就行。
4、然後放入土豆塊，再炒壹會。
5、這時加入清水，水不用加太多，能基本沒過土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多。
6、煮土豆的時候我們煎壹下培根，不用放色拉油，它自己就會出很多的油，煎的時候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆。
7、看看旁邊的土豆是不是已經煮的差不多了，把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機裏，再加壹點點剩下的湯汁，壹起攪打成泥，如果妳喜歡吃到壹粒粒的土豆，就別打得太碎，自己根據需要處理就行了。
8、把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中（這時的湯鍋最好是空的，不要還有剛才煮土豆剩下的湯汁），妳會發現攪打過的土豆泥非常的粘稠，這時就加入牛奶吧，根據妳自己的需要，想湯稠點就放少點，想稀點就多放點，最好不要太稀，會影響它香濃的口感。妳也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，價錢也非常的便宜。最後加入鹽、黑胡椒粉調調味，壹開鍋就算好了，這中間妳最好不要偷懶，最好不停的攪拌，以免它糊底。
最後撒上法香和培根就可以喝了，在步驟9裏加入壹些雞湯味道也不錯~
（五）洋芋燒排骨
原料：
排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
做法：
1.排骨過沸水，然後撈出濾水。
2.炒鍋放油，不要太少，多壹些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、壹到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。
5.燉至湯所剩無幾的時候。
6.倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
（六）洋芋雞腿
原料：
六個雞腿、小土豆4個。
做法：
步驟1：土豆去皮切塊，雞腿洗幹凈，對半切壹刀。
步驟2：鍋中底油，放姜片，八角爆壹下，倒入切好的雞腿煸炒發白。
步驟3：倒入醬油，料酒翻炒幾下。
步驟4：加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。
步驟5：大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。
（七）洋芋燉牛肉
原料：
牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、紅葡萄酒、番茄醬、鹽、糖、胡椒粉。
做法：
1、將西紅柿劃十字用開水浸壹下後剝皮切塊；洋蔥切塊；
2、土豆和胡蘿蔔也去皮切塊；
3、牛肉切塊後入沸水中焯10分鐘撈出洗凈；
4、炒鍋加熱後倒入植物油燒熱，下土豆塊大火煸炒至表面微黃盛出；
5、另起油鍋下西紅柿塊煸炒至軟，下洋蔥塊、牛肉塊壹起煸炒；
6、烹入紅葡萄酒（沒有可以用料酒），加入番茄醬炒勻；
7、加入足夠的清水，燒開後轉小火慢燉2-2.5小時至牛肉酥軟；
8、加入土豆塊和胡蘿蔔塊，調入鹽、糖和胡椒粉，繼續小火燉煮15-30分鐘至土豆熟透即可。
（八）壹品洋芋泥
材料：
土豆200克，瘦肉丁20克，黃瓜丁15克，胡蘿蔔丁15克，玉米粒15克。
調料：
鹽5克，高湯200克，水澱粉10克，味精，老抽各少許
做法：
1、土豆洗凈去皮，切大塊，放入蒸鍋蒸約15分鐘後取出，搗成土豆泥，加入鹽，味精拌勻。蒸土豆時最好將土豆直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。
2、用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀，沒有模具可用小碗代替。
3、鍋內放油燒熱，放入肉丁炒香，再放入各種丁料炒熟，添高湯燒開後加鹽，味精，老抽調味，最後用水澱粉勾薄芡澆在土豆泥上即可。
（九）奶香洋芋泥
原料：
土豆、奶酪(我用的是Havarti) 、黃油、牛奶、胡蘿蔔(可略) 、鹽 、蔥花。
做法：
1、奶酪切丁待用；
2、土豆煮熟後去皮；(我喜歡連皮煮土豆，覺得這樣更香)
3、土豆用叉子碾碎；
4、加入黃油和切碎的胡蘿蔔；
5、加入牛奶和鹽，調勻；
6、最後加入奶酪丁，攪拌均勻。
攪拌好的土豆泥分成小份，分別裝到耐烤的器皿中，用叉子整形表面。
烤箱開上火，250 ℃烤5-8分鐘，表面金黃，微微有壹點焦香即可。
（十）羅宋湯
原料：
牛肉800g、大蔥頭壹個、胡蘿蔔三根、圓白菜7、8片、土豆兩個、西紅柿4個、番茄醬100g、鹽10g、白糖3g、胡椒粉4g、面粉20g、清水適量、食用油20ml、紅酒200ml。
做法：
1、牛肉洗凈後切大塊，放入清水中浸泡壹個小時，再清洗；
2、鍋中放清水（足夠量，滿滿壹鍋為好）放入牛肉塊大火煮開，邊煮邊撇掉浮沫；
3、炒鍋放油；
4、放入番茄塊和番茄醬煸炒；
5、炒到番茄塊變軟爛、番茄醬顏色深紅；
6、將牛肉及湯壹起倒入番茄鍋中，大火煮開，倒入紅酒蓋上鍋蓋，轉小火燉；
7、半個小時後加入胡蘿蔔塊和土豆塊，繼續蓋蓋小火燉；
8、蓋上鍋蓋繼續燉半個小時；
9、牛肉酥爛時，加入蔥頭塊、圓白菜撕成塊壹起放入鍋中；
10、另用壹個鍋，放少許食用油，倒入面粉炒成油面糊狀，與鹽、胡椒粉、白糖壹起放入鍋中，煮到蔬菜熟透。
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個人推薦奶香洋芋泥，洋芋燉牛肉，羅宋湯，老奶洋芋和洋芋雞腿哦！~
妳按照自己喜好挑看看~~