做法:其它工藝口味:其它口味
主料面粉:350g調料食鹽:適量腐乳(香辣味):3塊元貞糖:80g芝麻:80g梘水:4g
1,冰肉做法:肥豬肉切粒,在燒開的水中焯壹下,瀝幹水份,加入高度酒壹匙、白糖兩匙拌勻,用保鮮盒密封,放入冷藏室1至2周,時間越長,冰肉吃起來越脆,而且不油膩。
2,梘水取4克、白糖80克。花生碎做法:用幹凈的鍋,不用放油,放入花生不斷炒,大概炒5分鐘就可以了,放涼後去衣,用面杖弄碎。也可以用瓜子仁、核桃等堅果替代。
3,炒香的白芝麻和南乳。(南乳就是紅色的腐乳,廣東人叫南乳)。蒜蓉適量(這個忘記拍照)
4,面粉350克
5,把所有材料混合,分次加入清水,揉成面團,靜止20分鐘。
6,分成小個,揉圓,按扁
7,把做好的雞仔餅放入預熱好的烤箱中,上下火180°,烤25分鐘即可。(期間要翻過來烤另外壹面,視餅的顏色深淺這準,可在表面擦雞蛋液,顏色更漂亮。)