2、洋蔥、蒜切成薄片；蕃茄則亂刀切成1?2cm的丁狀；芹菜斜切成薄片。
3、在(1)的魚肚裏，分別塞入適量洋蔥、蒜頭、芹菜、百裏香、月桂葉及義大利巴西利。
4、在鍋中加入白酒，以較大的中火加熱至沸騰為止。熄火後把魚排放上去，再將剩下的洋蔥、蒜頭、蕃茄以及芹菜均勻鋪上，蓋上鍋蓋。
5、以較大的中火蒸煮1分半鐘，再以小火繼續蒸煮10?12分鐘。完成後淋上橄欖油即可。