然後把它們捆紮成便於挑運的大小。水田很多都建在不平的地方，田埂修得狹窄而上面很多還留有種過作物的土壟。有的要挑很遠才能到打谷場。
在平原上，很多把打谷機拖到稻田中間，這樣節約挑的路程，但有的人家裏沒打谷機。***用的也要講究先後次序對吧。
然後用打谷機進行脫粒，將谷子從水稻上打下來。這個比較簡單也不怎麽費力。
余下的禾桿再捆紮起來或堆放，如果打谷在田中進行，那麽就直接堆成稻草堆。這些東西可以用來燒火或者直接返田做肥料。
對於有聯合收割機的地方，可以上面的步驟全部在壹臺機器上完成，省事。但通常只適合北方的麥田。稻田的田埂限制了機器的進入，而且很多稻田沒建在平原。而且也不是所有農民都用得起收割機的。
脫粒之後的谷子運到曬谷坪去曬幹，不然很容易發芽。曬幹之後，基本就結束了整個收割的過程。
曬幹的谷子可以長期保存，但還不能吃。 準備吃的要進行打米。有專門的椿米機，現在都機械化了。椿完後還要用風車——北方很多直接利用自然風——吹去脫落的谷殼，余下的白米，就是我們吃的大米了。
這還沒有完，脫落的谷殼就是糠了，對於機械打米機，可以直接脫出細糠，老式的還得再磨碎，這個糠可以做飼料。