壹、調料食材：
蒜片、姜末各10g，大蔥段15g,幹紅辣椒5g、花椒5g,豆瓣醬（切碎）10g,料酒、水澱粉各1茶匙，白砂糖、米醋各2茶匙，鹽少許
二、方法/步驟
1、碗中放入水澱粉、料酒、白砂糖、醋、鹽，調勻成調味汁。
2、幹辣椒切段，大蔥切成1cm的小段，豆瓣醬切碎。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬、大蔥段煸炒出香味。
4、放入主料翻炒片刻。
5、倒入調好的調味汁，翻炒直至湯汁燒開即可，註意火候，防止湯汁過稠糊鍋.
擴展資料：
宮爆汁集中調制配方：
1、宮保汁：醬油15ml、香醋8ml、料酒15ml、白糖15克、澱粉30克。
2 宮保汁: 生抽5兩、老抽2兩、砂糖5兩、鎮江醋3兩、味精1兩、水2兩
3.宮保汁：鎮江醋1斤 水1斤?糖2斤 鹽8兩 味5兩 雞米5兩 魚露2兩 美極2兩