導讀:
俗語有雲:“春雨驚春清谷天”,在二十四節氣中,谷雨是比較重視的,谷雨前後,也是莊稼人最忙的時候,此時降雨量比之前增多,人們會忙著播種移苗、垵瓜點豆,明代農書《二如亭群芳譜》雲:“谷雨,谷得雨而生也。”雨生百谷,這麽重要的事情怎麽能忘呢?而且民諺中也有:“清明忙種麥,谷雨下大田”之說。
除了要忙著種莊稼,在飲食方面還有什麽講究嗎?谷雨前後,老傳統別丟,記住“北吃香椿,南喝茶”,寓意身體安康。北方人吃香椿,南方人喝谷雨茶,這也是谷雨時節最重要的事情,它寓意著身體安康。
由於氣候和地理位置的差異,壹般來講,像壹些野菜,南方都要比北方早壹個月,在南方吃香椿的時間是在3月份,而北方則是4月份,這主要是受氣候的影響。
北方在谷雨時節,香椿就迎來了上市,民間早有:“雨前椿芽嫩無比,雨後椿芽生木體。”之說,所以到了谷雨前後,要吃上壹些香椿,用它可以起到健胃、潤膚、抗菌、消炎的食療作用。錯過了這個最佳季節,香椿芽變老,也就失去了食用價值。
關於香椿的吃法,這裏給大家幾個小建議。我們在選購香椿的時候,盡可能選擇嫩芽,這樣它的亞硝酸鹽含量是最低的,另外如果是和雞蛋同炒的話,不要去加味精、雞精這些,因為香椿本身含有大量的鮮味物質。最後,盡可能地焯水食用,這樣的話,吃起來也相對 健康 壹些。
諺語:“谷雨谷雨,采茶對雨。”谷雨茶,僅次於清明茶,春季的溫度比較適中,雨量也充沛,此時的茶芽色澤翠綠,葉質柔軟,富含多種維生素和氨基酸,把它摘回來炒好以後,泡茶喝,香氣怡人。
谷雨茶雖然好,但是我們也要註意,在喝的時候,不要壹次喝太多,也不要喝濃茶,尤其是晚上的時候,要少喝茶,不然容易造成失眠的情況,喝茶要以清淡為主。另外如果是真正純正無汙染的茶,其實我們也可以拿它來烹飪菜肴。
比如說做壹道谷雨茶葉粥,把茶葉沖洗幹凈,煮成汁,然後放入到粳米當中,文火慢慢熬制濃稠即可,也可以把它拿來炒蝦仁。
谷雨前後,茶葉的用處其實很多,壹般在我們本地都是拿來泡茶,家家戶戶去采茶,然後經過殺青、揉撚、幹燥,把它放在壹個小罐子中,就可以保存下來了,喝的時候取出壹點。記得那時候家裏種了水稻,每次去幹農活,家裏人就會帶上壹大茶壺的茶過去,渴了喝茶,既能緩解疲勞,同時也能在壹定程度上解渴。
谷雨到了,老傳統記得別丟,北方的香椿鮮嫩,南方的茶葉清香,是時候品嘗壹番了。