豆制品有哪些食物圖片大全
豆制品有哪些食物圖片大全，豆制品已經成為當前主流的保健食品，不僅種類豐富，味道也十分香醇可口，豆制品雖然營養豐富，但它並非是多多益善的，以下分享豆制品有哪些食物圖片大全。
豆制品有哪些食物圖片大全1哪些食物屬於豆制品？
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆漿、豆漿粉、豆腐幹、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。
豆類加工成豆腐後，因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，適合於缺鈣患者食用。
豆制品是大豆經加工制成的，如豆腐、豆腐幹、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。
豆制品都包括哪些？
豆制品都有豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。
1、豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程壹是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的***同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
2、豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，是壹種特色傳統豆制品，屬於豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。 壹般人皆可食用。
3、豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到壹定程度時，加鹽、加酒、幹燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉 幹豆豉， 水豆豉。
4、醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食欲。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝禦用的調味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞壹帶。中國醬油之制造，早期是壹種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由壹派的師傅傳授下去，形成某壹方式之釀造法。
5、素雞翅屬於豆腐幹制品，因形狀像雞翅膀，所以被人們稱為素雞翅。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有壹道美食。素雞翅營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐幹在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
豆制品有哪些食物圖片大全2豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再制品。
分類：
豆制品主要分為兩大類，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品。發酵性豆制品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、幹燥的豆制品，如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐幹、腐竹、素火腿等。
豆制品的營養及註意問題：
豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。
而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養來源單壹是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之壹。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
豆制品雖然營養豐富，色香味俱佳，但也並非人人皆宜，患有以下疾病者都應當忌食或者少吃：
(1)消化性潰瘍：嚴重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐幹等豆制品，因為其中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發酵，能分解產生壹些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
(2)胃炎：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
(3)腎臟疾病：腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在限量範圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。
(4)糖尿病腎病：引起糖尿病患者死亡的主要並發癥是糖尿病腎病，當病人有尿素氮瀦留時，也不宜食用豆制品。
(5)傷寒病：盡管長期高熱的傷寒病人應攝取高熱量高蛋白飲食，但在急性期和恢復期，為預防出現腹脹，不宜飲用豆漿，以免產氣。
(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎發作時，可飲用高碳水化合物的'清流質，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆漿等。
(7)痛風：痛風的發病機理是嘌呤代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。該病多見於富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛風。食物蛋白質多與核酸結合成核蛋白，其中核酸分解為嘌呤，繼而分解為尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括幹豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。
(8)半乳糖及乳糖不耐受癥：由於這些病人體內缺乏與半乳糖和乳糖分解、代謝有關的酶，在飲食上應忌食含乳糖的食物。豆類食品中的水蘇糖和棉子糖在腸道分解後可產生壹部分半乳糖，所以，嚴重患者應禁用豆制品，以免加重病情。
(9)苯丙酮酸尿癥：這是兒童常見的壹種先天性代謝缺陷病。對這種病的治療方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品來控制血液中苯丙氨酸的濃度，同時註意禁食或少用富含蛋白質的豆制品和動物性食品等。
豆制品有哪些食物圖片大全3壹、豆制品有哪些
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分為兩大類，即發酵型豆制品和非發酵型豆制品。
1、非發酵型豆制品是指大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、幹燥等加工工藝制成的豆制品，如豆腐絲、豆腐幹、豆腐皮、腐竹、素火腿等。
2、發酵性豆制品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆漿等。
二、什麽人不能吃豆制品
1、小孩。孩童應該盡量少食豆制品，不要過量。因為豆制品是高鈣食品，如果食用過量，會導致血液中的鈣含量過高，會阻礙人體對鋅的吸收，引起鋅的含量相對不足。人體缺鋅，可導致食欲減退，發育緩慢等，對孩童身心健康不利。另外，過多食用豆腐還會使小孩性早熟。
2、老人。老年人的腎臟功能相對較弱，如果大量食用豆制品，勢必攝入過量的植物性蛋白質，導致體內產生更多的含氮廢物，加重腎臟負擔，導致腎功能衰退。
3、痛風病人。痛風病的發病機理是嘌呤代謝紊亂，而豆制品含有較多的嘌呤，會對身體產生不利的影響。因此痛風病人應少食或者不食豆制品。
4、急性胰腺病人。急性胰腺病發作時，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
5、腎病病人。腎病病人應該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應該盡量禁食。
6、糖尿病人。糖尿病人出現血尿素氮升高時，食用豆制品會加重氮質含量，因此要禁食。
7、胃病病人。豆制品中的胰島蛋白抑制素不利於胃病病人，且高含量的嘌呤會促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。