步驟1.煮好的黃豆。2.先將竹藍曬幹，完全曬幹，不要有濕的地方，不然的放會生小蟲蟲的，煮好的黃豆倒進竹籃裏瀝水。3.放在通風，幹燥處，溫度35度左右，自然發酵72小時。竹藍上蓋上紙或幹布。4.看看發酵好的豆瓣醬。5.用勺進挖起，有粘絲就行，竹藍外在不熱就行。
醬豆是北方人喜歡做的壹種腌制發酵菜。屬於調味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。主要食材：大豆食鹽味精口味：氣香，味鹹，微麻微辣。
菜品特色
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之壹。
優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質，純天然釀制無防腐劑。