②制作方法：紅薯洗凈，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉勻成面團，再搓成長條，摘成26只劑子。將劑子撳扁；並成中間厚、四周較薄的圓形皮子，然後放 豆沙餡心，包成球形，再略撳扁成金錢形的紅薯餅。燒熱鍋（最好是平底鍋），放適量油。將紅薯餅逐只放入鍋中貼煎至兩面呈金黃色，出鍋放入盆中。鍋中加少量 清水和 100克白砂糖，在溫火上熬成糖稀直然後再放入煎好的紅薯餅，使餅兩面貼上糖稀，裝盆即成。
做法壹：
主料：紅薯
輔料：面粉、小米面、紅豆沙
烹制方法：
1、將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之壹的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團；
2、將面團揪成小團，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。
做法二：
主料：紅薯
輔料：糯米面
調料：炒芝麻、紅豆、松仁、葡萄幹
烹制方法：
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒幹，加入葡萄幹、松仁、芝麻制成豆沙餡；
2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥，加入糯米面和成面團，逐個包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
做法三：
用料：
1、紅苕壹斤（去皮後凈重），切厚片。
2、糯米粉二兩。
3、白糖壹兩（可依個人喜好增減）。
做法：
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約壹湯匙水，充分揉勻（幹濕度適中）。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。
6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤後即可食用。