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豆沙餅該怎麽做?

①原料:紅薯250克,糯米粉250克,豆沙餡心250克,白砂糖100克,生油500克(實耗52.5克)。

②制作方法:紅薯洗凈,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉勻成面團,再搓成長條,摘成26只劑子。將劑子撳扁;並成中間厚、四周較薄的圓形皮子,然後放 豆沙餡心,包成球形,再略撳扁成金錢形的紅薯餅。燒熱鍋(最好是平底鍋),放適量油。將紅薯餅逐只放入鍋中貼煎至兩面呈金黃色,出鍋放入盆中。鍋中加少量 清水和 100克白砂糖,在溫火上熬成糖稀直然後再放入煎好的紅薯餅,使餅兩面貼上糖稀,裝盆即成。

做法壹:

主料:紅薯

輔料:面粉、小米面、紅豆沙

烹制方法:

1、將紅薯蒸熟後去皮,放入器皿中,加入三分之壹的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團;

2、將面團揪成小團,包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。

做法二:

主料:紅薯

輔料:糯米面

調料:炒芝麻、紅豆、松仁、葡萄幹

烹制方法:

1、高壓鍋中放入紅豆壓熟,再炒幹,加入葡萄幹、松仁、芝麻制成豆沙餡;

2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥,加入糯米面和成面團,逐個包入豆沙餡,制成小餅,放入芝麻中沾勻,入油鍋炸熟即可。

做法三:

用料:

1、紅苕壹斤(去皮後凈重),切厚片。

2、糯米粉二兩。

3、白糖壹兩(可依個人喜好增減)。

做法:

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。

2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。

3、放入糯米粉、白糖、約壹湯匙水,充分揉勻(幹濕度適中)。

4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。

5、鍋中放油燒到八成熱,放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時時將苕餅翻面)。

6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。

7、裝盤後即可食用。

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