豆類是我國傳統五谷之壹,它在古代也叫菽
在古代大豆的名字叫菽，是五谷之壹。《物理論》裏說菽者是眾豆之名，通作豆。古文中對菽多有記載，詩經曰禾麻菽麥。小雅小宛曰中原有菽，庶民采之。
朱紹侯主編的《中國古代史》中談到商代經濟和文化的發展時指出主要的農作物，如黍、稷、粟、麥（大麥）道、來（小麥）、秕、稻、菽（大豆）等都見於《蔔辭》。五谷在古代有多種不同說法，最主要的有兩種，壹種指稻、黍、稷、麥、菽，另壹種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是前者有稻無麻，後者有麻無稻。
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、等。根據豆類折營養素種類和數量可將它們分為兩大類。壹類為大豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另壹種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。
烹飪時通常用鮮豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及輔料，而且還可以作為調味品的原料。菽還曾經寫作尗。《說文》曰尗，豆也，象尗豆生之形也。該字上面像豆生出的形狀，下面像豆的根，中間是地面，也是壹個象形字。